四季春玛奇朵蛋糕卷（无油红茶海绵+珍珠+燕麦+奶茶酱）【北鼎烤箱食谱】

作者： 尤岚达

什么季节都要吸珍珠奶茶～特别喜欢一点点的波霸珍珠和燕麦。珍珠Q软糯，燕麦有嚼劲～其实去年就做过1点点的蛋糕卷，最近又想念这口了～红茶海绵蛋糕的润弹包裹着冰凉的奶油和有嚼劲的珍珠燕麦。超满足～ 此方适用于36*26cm的长方形烤盘 28*28cm的烤盘可每个份量除以1.3。（eg：鸡蛋4只，糖70g，奶茶30g，低粉50g）

用料

• #蛋糕体部分
• 鸡蛋 5只
• 砂糖 90g
• 牛奶 100g
• 茶包 4个
• 低筋面粉 66g
• #馅料部分
• 淡奶油 180g
• 珍珠 适量
• 燕麦 适量
• 砂糖 5-10g
• 奶茶酱或焦糖酱 适量

四季春玛奇朵蛋糕卷（无油红茶海绵+珍珠+燕麦+奶茶酱）【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

外卖的1点点把珍珠和燕麦滤出，放冰箱备用。（勤快的你也可以自己煮）

步骤 2

100g牛奶在mini奶锅里煮沸离火。取三包红茶包，放入牛奶中，小火煮沸关火。放凉备用。

步骤 3

准备蛋糕体的材料：36*26cm的长方形烤盘垫烘焙油布，常温鸡蛋5只、奶茶称40g出来（剩下的留着做奶茶酱）、砂糖90g、低筋面粉66g。

步骤 4

烤箱预热上下火190度。

步骤 5

选择大一点的打蛋盆，把5个鸡蛋和90g全部倒入。

步骤 6

用电动打蛋器略搅打一下。

步骤 7

大盆里盛60度左右的水。

步骤 8

把打蛋盆放入60度热水里，用打蛋器高速打发。

步骤 9

打发到蛋液浓稠有纹理，把打蛋盆从热水里取出。

步骤 10

继续高速打发。直到提起打蛋器面糊滴落后不消失。

步骤 11

加入40g奶茶，用电动打蛋器快速搅拌均匀。

步骤 12

撕开一包红茶，把红茶粉倒入。用蛋抽捞拌均匀。

步骤 13

分两次筛入低筋面粉。第一次加粉时，用蛋抽捞拌均匀。

步骤 14

第二次加入低筋面粉后，换用刮刀翻拌均匀。

步骤 15

面糊倒入烤盘，用刮板抹平。轻震烤盘去除气泡。放入烤箱中层，190度11分钟。

步骤 16

之前用剩下的奶茶，加一勺焦糖酱没有就加一勺糖，继续小火煮。边煮边用刮刀拌，不要煮糊了。粘稠就可以了。放冰箱冷藏待用。

步骤 17

表面上色后出炉。

步骤 18

把蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布。

步骤 19

淡奶油加5-10g糖打发到有纹路。

步骤 20

用锯齿刀把海绵蛋糕切成倒梯形。

步骤 21

在蛋糕片上抹上奶油，注意四边各空出1-2cm左右位置不涂奶油。加入适量珍珠和燕麦，挤上奶茶酱。（奶茶酱也可事先做，方子见文末小贴士）

步骤 22

收口处斜切，方便卷起更贴合。

步骤 23

一头窄的是杯底，卷完用锯齿刀把两头都切平整。

步骤 24

卷完立即放冰箱冷冻1-2小时定型。用剩下的奶油抹在蛋糕卷上装饰成奶盖，包装纸剪个口改在蛋糕上，剪小段吸管插进蛋糕。

四季春玛奇朵蛋糕卷（无油红茶海绵+珍珠+燕麦+奶茶酱）【北鼎烤箱食谱】的小贴士

单独做奶茶酱可用@三个小F 的配方：https://www.xiachufang.com/recipe/100642851/

菜谱创建时间：2018-07-13 00:54:05