低脂无糖无花果软欧的做法

低脂无糖无花果软欧

本站作者原创
8848人浏览 1126人收藏 19人做过
查看更多做法
作者: 宅与路上
宅与路上

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 刚出炉的面包皮薄而酥脆,内心却很柔软。

  • 无花果的味道很好。

  • 果干用葡萄酒浸泡变软后用厨房纸吸干水分备用。

  • 酵母溶于水,然后加入配方中除果干以外的所有用料混合成团,并揉到扩展阶段。

  • 将面团拍平,加入果干,反复折叠,尽量将果干均匀的揉到面里。

  • 将表面整理光滑,放入大盆中盖保鲜膜放温暖处发酵(夏天放阴凉处)。

  • 发至2到2.5倍大,手指沾面粉在面团中央戳个洞,基本不回缩即可。

  • 将面团排气按扁。

  • 滚圆,使表面光滑。

  • 发酵篮撒粉,将面团光滑面朝下放入。如果没有发酵篮,直接放入垫了油纸的烤盘(光滑面朝上)。

  • 将面团放入温暖湿润处发至2倍大(发酵箱温度35度湿度80,夏天室温)

  • 将面团轻轻倒扣在烘焙纸上,撒粉割口。烤箱预热220度15分钟,并将铸铁烤盘一起放入预热,烤箱最下层另外放一个深烤盘。

  • 小心将预热好的烤盘取出,将面团连烘焙布一起移在烤盘上。铸铁烤盘温度很高,一定要防止烫伤。如果是普通烤盘,就不用预热了,直接放上去就行。

  • 将烤盘放入预热好的烤箱,往下层的深烤盘里倒入适量冷水,营造大量水汽后迅速关上烤箱门,220度烤25分钟,将最正面的深烤盘取出,再用200度烤约10分钟,上色满意就行了。如图,铸铁烤盘在中层,下面有一个装水的烤盘,营造蒸汽效果,烤箱操作全程带烘焙手套,小心防烫。

菜谱创建时间:2018-07-12 22:32:14
换个做法

低脂无糖无花果软欧的其他做法

作者的其他菜谱