准备食材。
羊肉手工切小块。
葱、姜切末,小茴香磨成粉末。
花椒与清水放入锅中,中火煮开后用小火继续煮1-2分钟。
关火过滤晾凉备用。
除葱和花椒水以外的肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。
然后慢慢分次倒入花椒水搅拌至全部吸收。将葱放入另外一个大碗中,倒入适量胡麻油搅拌后与肉馅混合均匀备用。
高筋粉和盐倒入碗中搅拌均匀后倒入水,揉成表面光滑的面团。
盖上湿笼布松弛20分钟。
先把面团均匀分成小剂子,擀成圆形面皮。再将7-8个面皮摞在一起。
每层之间用淀粉隔开。
然后使用烧麦锤压开。
擀出花边。
在烧麦皮中放入适量肉馅。
收口。
放入蒸笼中。
准备一口蒸锅,锅开后放上蒸笼,烧麦大火蒸10分钟即可。
特别好吃的羊肉烧麦。
1. 葱用油拌匀后加到肉馅中可以保持葱末翠绿的颜色,蒸好后不易糊烂,葱香更易保留。 2. 一定要使用高筋粉,这样烧麦皮擀开后不易破裂,蒸好后口赶劲道。 3. 羊羔肉可以换成任意自己喜欢的肉。