用APP打开
包浆豆腐(普通豆腐变成包浆豆腐!)的做法

包浆豆腐(普通豆腐变成包浆豆腐!)

11.2万人浏览 4985人收藏 59人做过
APP中查看更多做法
作者: 晴叁
晴叁
找包浆豆腐的做法找了好久都没找到,最后去烧烤店吃的时候老板才告诉我怎么把豆腐泡出包浆

用料

包浆豆腐(普通豆腐变成包浆豆腐!)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要使用水分少的老豆腐,不然水分多了煎的时候容易漏浆,豆腐切成小块,把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中,用温水是浸泡4个小时,或者用冷水浸泡8个小时,最好泡制过夜,容易出浆,浸泡后沥干水分再开始炸制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大家注意一定要表面变干才可以去炸,炸的时候油温要高才不会炸爆,这个原本是需要云南那边的豆腐的,我就是买不到才用普通豆腐炸的,炸制出锅后,用辣椒面,鸡精,盐,白砂糖,花椒粉以自己喜欢的比例调制,也可以加入折耳根等调料。 外脆里嫩,超级香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小苏打一勺,盐半勺

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水淹过豆腐

包浆豆腐(普通豆腐变成包浆豆腐!)的小贴士

炮制后豆腐会变厚变软,建议切小块一点 豆腐就是菜市场买的普通豆腐,要老一点的那种,我买的豆腐是没有任何味道的,一块豆腐加两小勺小苏打,一小勺盐,看容器水淹过豆腐就行了,放冰箱泡制 会漏浆的是表面水分没晾干,可以用厨房纸吸干表面水分,我一般白天泡制,晚上会放冰箱晾干一晚,第二天小火煎炸,煎的时候注意油温高一点,不然表皮会破,有烤箱的可以直接烤 (很久没看下厨房了,刚刚才看到大家的作品,看的我又想做来吃了哈哈哈哈)

菜谱创建时间:2018-07-11 16:30:02
打开App收藏