油酥芝麻小烧饼的做法

油酥芝麻小烧饼

8.3 综合评分 29 人做过

油酥烧饼层层分明,软韧有度,香酥无比。

作者: 彩虹早餐
彩虹早餐
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用料  

做法步骤

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  • 准备好食材:做油皮和油酥的面粉分开,玉米油也称好分开,尽量用植物油做。

  • 油皮所有材料(包括盐)放入盆内。

  • 用筷子搅拌成絮状。

  • 再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。

  • 醒面期间做油酥:锅烧热,倒入玉米油。

  • 小火加热后,倒入面粉。

  • 边倒边搅均匀,成油酥面。

  • 醒好的面团取出,擀成长方形的片状。

  • 均匀铺上油酥。

  • 从长的一头卷起。

  • 平均分成等分的小剂子。

  • 取出一个小剂子,两头捏紧,这样是为了防止油酥漏出来。

  • 擀长。

  • 叠被子一样折两折。

  • 反过来,调转,再擀长。

  • 再折两下。

  • 再反过来,擀成烧饼胚。

  • 其他剂子依次做好,放入铺了油纸的烤盘,醒发20分钟,烤箱上下火预热190度,烧饼胚刷蛋液,沾上白芝麻。

  • 送入预热好的烤箱,上下火190度烤25分钟左右,烤至金黄色即可;

  • 咬上一口,香酥无比。

小贴士

1、烘烤最后几分钟,随时观察,以免烤糊哦。
2、油酥上还可以撒一点葱花,味道会更香哦。

菜谱创建时间:2018-07-09 12:08:36

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