夏日专属清爽凉面

作者： 彪悍人生不节食

夏天，北京燥热的空气让人倍加烦闷，吃饭也没多大胃口，只有在空调房才得以续命。 想念微风不燥，小桥边吹着清爽的凉风，吃着井水泡出冰凉的西瓜，夜色里躺在藤椅下一边用蒲扇驱赶蚊子、一边饶有兴趣寻找着北斗七星。 想念那一碗让人胃口大开的凉爽小面。

用料

• 手擀圆面 一把
• 黄瓜 一根
• 圣女果 若干
• 鸡蛋 一只
• 葱花 一把
• 蒜末 若干
• 生抽 三勺
• 醋 四勺
• 豆瓣酱 半勺
• 甜面酱、芝麻酱、花椒油 各一勺
• 白芝麻，花生碎 少量装饰用

夏日专属清爽凉面的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，水开下面煮熟（略硬一点最好）； 煮面同时煎蛋皮（可省略，但亲测有蛋皮好吃）：鸡蛋打散，加少许盐，平底锅烧热倒油，将鸡蛋摊成一张薄蛋饼，晾凉备用；

步骤 2

倒掉热水，面里浇油摊开，保证不粘到一起，自然晾凉（可用电风扇吹凉）；

步骤 3

锅里留油，大火爆香葱花、蒜末，关火后将食材中所有调料加进去；

步骤 4

黄瓜擦丝、圣女果切瓣、蛋皮切丝，铺在面上，倒调料，搅拌！（若咸加凉开水，若淡加生抽）

步骤 5

撒芝麻、花生碎、海苔碎，开吃！

步骤 6

喜欢辣口的，可加油泼辣子，老干妈也是OK的！ 我还煎了培根金针菇，撒上葱花，香气十足！

夏日专属清爽凉面的小贴士

调味根据自己口味来，比例最好按照配方。 减脂人群慎重，因为太好吃一不小心会吃多！

菜谱创建时间：2018-07-05 12:17:43