全麦奶酪软欧包的做法

全麦奶酪软欧包

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作者: leibaobao00
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用料  

做法步骤

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  • 把波兰种所有材料混合均匀,入冰箱冷藏发酵至少12小时。发酵到塌陷,里面棉絮状。

  • 除黄油外,所有材料放入搅拌桶,2档混合均匀,再4档左右揉至扩展。

  • 加入黄油揉到延展性比较好的面团,出缸面温26度左右。

  • 滚圆后室温发酵。

  • 发酵同时制作奶酪馅儿。

  • 奶酪事先软化,把奶酪馅所有材料混合在一起,搅拌均匀即可。

  • 面团发酵至两倍大。

  • 分割六份,案板撒薄粉,取一份面团,轻拍整成长方形,从一边折过来1/3,按紧。

  • 另一边折过去1/3,按紧。

  • 再对折,捏紧收口。

  • 搓成比烤盘略短的长条。室温松弛20分钟左右。

  • 把奶酪馅装在裱花袋,将面团拍扁。中间挤一条奶酪馅。

  • 再把面团捏紧收口。

  • 搓一下后整成喜欢的形状。

  • 收口往下,放入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵完毕,表面撒粉,可以用纸剪一个喜欢的图案。

  • 入预热好的高比克gxt60 风炉200度10分钟,按蒸汽5秒。火力时间根据自己烤箱调节。

  • 出炉放烤网晾凉。

  • 切片享用吧,香甜的奶酪,绵软的面包体,超级好吃哦。

小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来很均匀。

菜谱创建时间:2018-07-02 13:13:58
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