双色芋圆—芋圆冰的做法的做法

双色芋圆—芋圆冰的做法

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我本来是把芋圆方子放在手工奶茶珍珠的菜谱里,这几天问题比较多,有点乱,想想还是分开吧,要么这解答起问题来,更是工作量,还不如单开一个菜谱,有些朋友也就不用迷糊了.



        不同之处:“珍珠”一般都是放在饮品里,例如波霸奶茶、珍珠奶茶,也会有不同口味,但它的硬度更Q,耐泡.

而芋圆,含有一半以上的各种薯泥,还可是南瓜泥、芋头泥,都可以做成美味的小圆子,统称芋圆.

相同之处:就是都使用木薯粉,不同比例造就的不同口感而已.

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用料  

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  • 1、红薯去皮、切块上蒸锅,不用放盘子上,直接在篦子上蒸,熟的快.而且会接触水蒸气,湿度也好. 蒸至筷子能轻松戳透; 我认为红薯的状态是最好的(尽量选红心的)直接2:1就行

  • 紫薯跟芋头淀粉比例太大,是一定要添加牛奶的,但具体比例没法给,因为我自己做过几次每次都不一样,是根据买的紫薯或芋头粉不粉决定的,越粉添加的牛奶越多. 2、蒸好后,很容易压成泥,但我个人喜欢用料理机打一下,打完的薯泥很细滑,没有纤维丝,这可能是我做的漂亮的秘诀吧. 3.、将木薯淀粉分别加入红薯泥和紫薯泥中拌匀,用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团;最好带一次性手套,最方便. 4.、分别将芋圆粉团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状,用刀切成小段就做成了芋圆;

  • 揉好后,用到切段,轻轻滚一层粉,稍稍桌子搓一下,就可以放入盘中,送去冷冻.

  • 不用担心粘连,冷冻好后,一震就会分离.

  • 装入拉链袋,密封冷冻,用多少煮多少. 5.、将水煮滚,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火.

  • 再跟我学会做蜜豆.

  • 在家吃台湾芋圆冰可不是难事. 碗里最底下是冰沙,然后放上煮熟的双色芋圆、蜜豆,淋上黑糖水(就是黑糖加水,煮开了,视喜好添加)炼乳就可以了.

  • 正在煮

  • 煮好了捞出来.

小贴士

**还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品。


** 芋圆的口味有很多,除了原有的地瓜、芋头口味之外,还有山药、南瓜口味的,添加了抹茶、可可、的口味也很好。

菜谱创建时间:2018-06-29 09:03:17
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