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棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕

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作者: 暖子cute
暖子cute

用料

棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、小锅里加入玉米油,因为油量很少,所以尽量用小号的不粘锅加热油,用小火加热至微微沸腾即可

步骤 2

2、立即离火,加入过筛过的面粉,并快速搅拌成顺滑的烫面团,放在另一个盆里放凉备用。

步骤 3

3、3个蛋黄和1个全蛋打入搅拌盆里,另3个蛋清放在无水无油盆里,先放冰箱备用。用蛋抽搅拌均匀后,倒入牛奶拌均匀。

步骤 4

4.拌好的蛋黄液,分两次加入到刚烫熟的面粉糊里,每拌好一次再加入另一次。

步骤 5

5.拌好的蛋黄糊呈流动的状态。柠檬汁滴入到蛋清里,用电动打蛋器打起粗泡。

步骤 6

6、柠檬汁滴入到蛋清里,用电动打蛋器打起粗泡。细砂糖分三次加入蛋清里,打发至有小弯钩的状态,不会打发蛋清和翻拌手法的,可上网搜索一下制作戚风蛋糕的视频,会更直观。

步骤 7

7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀 然后倒回剩余的蛋白霜里,以同样的手法翻拌均匀。

步骤 8

8.拌好的蛋糕糊很细腻,倒入铺了油纸的18CM方形模具里,你也可以用其他模具代替,但不要选择太大的模具,太薄的话不好看呢。在桌面上震动一下烤盘,使蛋糕糊里的大气泡震出来。 烤盘里装热水,放入已经提前预热到150度的烤箱最下面一层,模具放烤架上,放倒数第二层,烘烤50分钟左右(烘烤温度依个人烤箱脾气而定)。

步骤 9

9.烤好的蛋糕,不用倒扣,放凉切片

菜谱创建时间:2018-06-27 17:19:42
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