玻璃心饼干小技巧分享

作者： 金粒籽

原方是君之的，稍作修改，但今天烤的过程中发现个问题，中间的糖容易变焦糖，就算我把面团擀很薄很薄也一样，于是想办法解决了下，现在分享给你们…… 做法可以先参考君之老师的：https://www.xiachufang.com/recipe/263322/

用料

• 黄油 80克
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 泡打粉 1.5克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 200克

玻璃心饼干小技巧分享的做法步骤

步骤 1

天热的时候，擀完的面团最好放冰箱冷藏1小时左右，饼干压模后放入烤盘；

步骤 2

烤至8成熟；

步骤 3

然后拿出来，将糖果放到中间，糖果不要放太少了，不然还没等融化铺满中间的洞，就变成焦糖了，我用的是千纸鹤糖果，一个饼干里大概放了一颗半，不过，还要看你的模具有多大，我明天去量量我的直径是多少； 当然，也不能放太多糖，不然不够透明；

步骤 4

再放入烤箱完全烤熟；

步骤 5

如图，糖全部融化后就立即出炉，不然就会变成焦糖了；

步骤 6

这是白天烤的，中间的糖容易变焦糖，所以，面团尽量擀薄一点，或者用我上面的方法试试，祝你好运。

菜谱创建时间：2018-06-24 22:48:41