4寸酸奶慕斯

作者： 美xi妈妈

比较偏爱小款慕斯，所以做了这款！ 参考了几个量大的方子，自己摸索着减量做的。再稍稍装试下，变身萌萌的小兔兔。 一次成功，并且味道还不错！ 写下方子，给各位亲做一个参考！ 展艺4寸活底模具 自制原味低糖酸奶（1升奶加了60克糖）

用料

• 4寸戚风坯子 一个（只用两片）
• 自制酸奶 160克
• 细砂糖 16克（酸奶）
• 动物淡奶油 160克
• 细砂糖 16克（淡奶油）
• 吉利丁片 1.5片（7.5克）
• 巧克力适量 白、粉、黑三色（兔耳，眼，嘴巴）

4寸酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

用油纸，裁与活底模具底部一般大小，垫在模具中，做垫底，也方便最后脱模。

步骤 2

4寸戚风分三到四片，蛋糕片薄厚随意，按自己喜欢定，取两片，裁掉一圈，小于模具，备用。（正好家里有这种圈圈，尺寸给你们拍下来了，本是买东西赠的，都不知道干什么用，这儿派上用场了）

步骤 3

事先做好的酸奶，加细砂糖，搅拌均匀。到砂糖完全融化无颗粒。

步骤 4

吉利丁取一片半（7.5克）用冰水泡软，沥干水分，隔热水加热至融化。

步骤 5

待吉利丁溶液冷却，倒入酸奶中，搅拌均匀。

步骤 6

淡奶油加细砂糖，打发到六分发，刚刚显纹路的状态。

步骤 7

酸奶、吉利丁混合液，倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。

步骤 8

模具底部垫好油纸，先倒入模具大概两公分慕斯液，放一片蛋糕片，接着再倒入两公分慕斯液，放另一片蛋糕片，接着倒入剩余的慕斯液，轻轻震平表面儿，也震去小气泡儿。然后放入冰箱冷藏室，冷藏五个小时，隔夜更好。

步骤 9

然后，制作兔耳，蝴蝶结🎀，硅胶模具，还有巧克力，某宝有卖！这种巧克力DIY的活儿就不用多说了吧，一看就明白了。巧克力切碎，装裱花袋，融化，剪小口，分颜色分次序挤入模具，震平，冰箱冷藏，备用。

步骤 10

兔子眼睛，嘴巴，用黑色巧克力融化，画到油纸上，冰箱冷藏，备用

步骤 11

最后一步，脱模组装。拿热毛巾稍微敷一下下，脱模。把兔耳朵插上，眼睛嘴巴摆好，大功告成！

步骤 12

来个切开的样子～

步骤 13

自制酸奶的菌粉和纯牛奶

4寸酸奶慕斯的小贴士

此方是4寸慕斯的量！！！ 酸奶要用比较浓稠的，像老酸奶呀什么的。 自制的酸奶，不太甜，所以慕斯配方糖量正好。 大家可根据自己酸奶甜度适当调整糖量！ 我自认为做成有戚风夹层的比较好吃，没有或者不愿意再烤戚风坯子的话，就适当增加酸奶+奶油的量吧！

菜谱创建时间：2018-06-23 17:30:06