抹茶红豆牛奶哈斯面包

作者： _慧绘美食记_

有颜值又美味的牛奶哈斯面包，这次加了抹茶粉和蜜红豆，做成了绿色版~ 抹茶红豆是绝配，味道搭配在一起非常棒，整形类似欧包，切开之后的横截面也很喜人~

用料

• ①主食材：
• 牛奶 190g
• 盐 3g
• 糖粉 10g
• 高筋面粉 240g
• 抹茶粉 8g
• 干酵母 3g
• 黄油（室温软化） 15g
• ②夹馅：
• 蜜红豆 适量

抹茶红豆牛奶哈斯面包的做法步骤

步骤 1

把主食材中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

步骤 2

启动海氏HM780厨师机，开2档，揉10分钟。

步骤 3

先揉成一个光滑的面团，然后加入室温软化的黄油，开4档，高速揉至面团扩展阶段。高温的小伙伴，可以开空调或者是用冰牛奶做，如果面团温度高的话，不容易揉成薄膜状态。

步骤 4

此时可以抻出薄膜，但容易破裂，做甜面包揉到这样就可以了。

步骤 5

将揉好的面团放入干净的盆里，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。

步骤 6

发酵至原体积的2.5倍大即可，建议温度28度，1个小时。​

步骤 7

把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。

步骤 8

平均分成两份​，盖上保鲜膜松弛 15分钟。

步骤 9

取​一个松弛好的面团，用擀面杖擀成13*26cm的长方形面片，尽量中间厚，两边薄一些。

步骤 10

撒上蜜红豆。

步骤 11

如图，把左右两边分别向中间折叠，两边重叠到一起之后，捏紧所有的缝隙。

步骤 12

再撒上一些蜜红豆。

步骤 13

然后从下往上卷起。

步骤 14

把底部收口捏紧，两边也都捏紧，防止烤的时候会爆蜜红豆。另一个面团也同样的手法做好。

步骤 15

都放到铺好油纸的烤盘上，两个面团之间留出空隙。

步骤 16

进行第二次发酵，建议温度32度，30分钟。发好之后用60目筛子撒上高筋粉。 *开始预热烤箱，上下火190度。

步骤 17

​​用刀在面团表面上划出5道直线，注意不要太深，红豆会跑出来；但也别太浅，不然烤出来形状会不明显。

步骤 18

预热好之后，放入海氏C45烤箱里，上下火改成 170度，烤20分钟。注意观察上色，颜色太深的 话记得加盖锡纸。

步骤 19

烤好之后立即取出，在烤架上晾凉即可~

步骤 20

*小贴士：每个人用的面粉不同，受潮度也不一样，如果觉得面团干就多加一点牛奶，足够湿润的面团做出来的面包更好吃~

菜谱创建时间：2018-06-22 10:55:04