玉米酸奶发糕

作者： tangtang瑭瑭

方子为一个六寸的量。 曾经比较嫌弃的发糕，最近做了几次觉得也挺好吃的。关键是做起来简单，懒的时候蒸点发糕来做早餐也不错。这次是在传统的玉米面发糕里加了点酸奶，口感更清爽些，胃口不好的时候可以整两块。 酸奶用的是自己发酵的浓稠酸奶，也可以用液态酸奶，但要减20-30克的温水。

用料

• 中粉 140克
• 玉米粉 60克
• 酸奶 55克
• 细砂糖 40克
• 温水 130克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉（可不放） 1.5克
• 表面装饰：红枣、葡萄干等干果 适量

玉米酸奶发糕的做法步骤

步骤 1

将酵母放在温水中，静置5分钟； （夏天用室温的水就行，冬天用温水，水温不能超过38度，不然酵母会失效。）

步骤 2

将粉类筛入盆中；

步骤 3

加入酸奶、细砂糖，用蛋抽混合均匀。 （稍微混合下即可，不用过度去搅拌。）

步骤 4

再倒入酵母水，用蛋抽搅拌时轻柔“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感。 （如果觉得太干不好搅拌，也可用手揉。）

步骤 5

将面糊倒入模具中抹平表面， （模具用的是不粘模，不用涂油；如果是用戚风模，需要在模具的内壁刷上一层食用油方便脱模。）

步骤 6

放温暖处发酵至2倍大； （六寸模大概发到八分满即可） 在发酵好的面糊上面放些自己喜欢的果干。

步骤 7

蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅。大火烧开上汽后用中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅。 完全凉透后即可脱模，切块食用。

菜谱创建时间：2018-06-21 16:02:41