【樱桃肉】

作者： 日食记

一颗颗肉红彤彤油亮亮，长得确实有点像樱桃，外表看着饱满有肉感。酱汁浓厚的外衣下，裹着柔软的肉，咬一口酥软酸甜，浇点酱汁拌着白米饭，是我最爱的吃法。 即使是不爱甜食的我也不得不说，酸甜口的肉真的很美味啊：）

用料

• 猪里脊肉 500g
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 淀粉 适量
• 番茄酱 120g
• 糖 2勺
• 醋 1勺

【樱桃肉】的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。

步骤 2

将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

步骤 3

起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

步骤 4

待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

步骤 5

热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

步骤 6

转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。

步骤 7

撒上葱花，樱桃肉完成！

菜谱创建时间：2018-06-15 13:29:32