阿氏奶茶铺子：珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

我知道你们都很爱喝奶茶，尤其是那种配料满满的，我也是！今天就来教大家在家做各种奶茶配料，有珍珠、仙草冻、野米，还有和什么都能搭的岩盐芝士奶盖，做好这些就能各种搭配组合出好喝的奶茶了。好了，开奶茶店的核心产品已经教给你们了，大家以后如果开店赚钱了，苟富贵，勿相忘！

用料

• #珍珠
• 木薯粉 80g
• 红糖 50g
• 水 50g

阿氏奶茶铺子：珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

【制作珍珠】 准备食材

步骤 2

在锅中加入红糖和水，熬至红糖完全融化后，加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌

步骤 3

当锅中木薯粉成粘稠状态时，立刻关火，加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀

步骤 4

倒出面团，调节面团至柔软不粘手的状态

步骤 5

将面团擀成一片，纵横地切成小份

步骤 6

将分切好的一面团一个个搓成珍珠

步骤 7

将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀，然后用滤网筛去多余木薯粉

步骤 8

烧一锅开水，加入珍珠，边煮边搅拌一下

步骤 9

烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟

步骤 10

捞出珍珠过冷水至完全冷却，然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀，珍珠就做好了

步骤 11

【制作野米】

步骤 12

野米浸泡隔夜至微微裂开

步骤 13

野米放入开水中，小火煮30分钟至完全裂开

步骤 14

煮好的野米冲一下冷水，沥干待用

步骤 15

【制作仙草】

步骤 16

在杯中加入仙草粉，用200ml开水冲开，搅拌均匀

步骤 17

冷却后放进冰箱，冷藏至凝固后切块待用

步骤 18

【制作岩盐奶盖】

步骤 19

在奶油奶酪中加入热牛奶，搅拌顺滑

步骤 20

在奶油中加入糖和岩盐，用蛋抽打发到有流动性的状态

步骤 21

拌入刚刚的芝士糊，芝士岩盐奶盖就做好了

步骤 22

【制作奶茶】

步骤 23

在锅中加入红茶叶，加入100ml清水煮出茶味

步骤 24

加入牛奶，小火煮沸

步骤 25

煮好的奶茶过筛，滤掉茶叶备用

步骤 26

【珍珠野米热奶茶】 在杯中加入珍珠和野米，然后直接浇上热奶茶

步骤 27

【珍珠仙草冰奶茶】 在杯中加入冰块，珍珠和仙草，然后倒入冰过的奶茶

步骤 28

【野米奶盖冰奶茶】

步骤 29

在杯中加入冰块和野米，倒入冰过的奶茶，浇上奶盖

步骤 30

【冰淇淋奶茶】 在杯中加入冰块和珍珠，倒入冰过的奶茶，再放上一球香草冰淇淋

阿氏奶茶铺子：珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的小贴士

1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉，分批加入成功率更高； 2. 调节木薯面团时，太硬可以加入一点清水，太软可以加入适量木薯粉； 3. 也可以先把木薯面团搓成细长条，再来分切； 4. 珍珠过冷水时，可以加入适量冰块帮助分离； 5. 珍珠只做好之后，加入红糖能防止珍珠粘在一起，保持形状； 6. 用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂，需要耐心。如果小伙伴们感兴趣的话，可以在文末点赞，我就会出具体如何煮仙草的教程； 7. 牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热，注意不要煮沸； 8. 芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化；

菜谱创建时间：2018-06-11 13:23:17