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白切鸡的做法

白切鸡

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
相信有很多人跟我家那一大一小一样,狂热的喜爱着白切鸡, 喜欢它的肉质滑而嫩,鲜而香。 真正好吃的白切鸡骨髓是红的,包着骨头的那层肉是嫩的 原来一直做不好白切鸡,实验了很多次, 终于能用最简单的办法做出骨髓红,肉质嫩的白切鸡了。 好东西要跟大家分享,把我们家的独门秘笈拿出来, 希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。

用料

白切鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌

白切鸡的小贴士

1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。 2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。 3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。

菜谱创建时间:2011-11-01 21:06:57
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