豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇

作者： 璐璐_lululu

始于颜值，忠于味道-------红豆面包😊 *整形方法从步骤6开始，包括： 1【🐛毛毛虫】 2【💧水滴形】 3【🌀漩涡形】 4【🌿麦穗形】 5【💕心形】 更多详细的视频食谱😊😊😊： ❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video ❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg

用料

• 高筋面粉 350g
• 牛奶 225g
• 细砂糖 30g
• 酵母 5g
• 盐 一小撮
• 黄油 50g
• 豆沙 360g
• 蛋液 一只鸡蛋+一勺水
• 芝麻 适量（装饰用）

豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法步骤

步骤 1

先把制作面团的所有材料，除了黄油!!!放入搅拌碗中，包括：高筋面粉350g，牛奶225g，白砂糖30g，酵母5g，盐一小撮

步骤 2

搅拌均匀，等面团稍微变得光滑一些时，放入黄油50g

步骤 3

揉啊揉，揉啊揉，直到面团变得光滑，可以拉得出薄膜

步骤 4

放到一个碗里，发酵（夏天室温发酵就可以，冬天可以在碗下面放一盆温水 帮助发酵；我是放在冰箱冷藏过夜发酵的）

步骤 5

等面团发到2倍大，如图

步骤 6

把面团平均的分成12份，每份约55g左右

步骤 7

揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

松弛的时候可以来弄豆沙，共360g豆沙，分成12份，每份30g

步骤 9

面团松弛好以后，开始包豆沙，就像包豆沙馒头那样，用面团把豆沙包裹起来就行，收口处捏紧

步骤 10

然后把收口处朝下放在桌上，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 11

接下来开始整形： 注意： 【🐛毛毛虫】【💧水滴形】【🌀漩涡形】面团需要擀成长长的椭圆形 但【🌿麦穗形】【💕心形】需要擀成圆形，等会儿会讲 现在先来做【毛毛虫】~面团收口处朝下放在桌子上，然后把面团擀开，成长长的椭圆形（擀的时候要温柔，用力均匀，如果感觉不太好擀，就再松弛一会儿，千万不要擀露啦）

步骤 12

然后用刀斜着化开面团，深浅要注意，要能看到豆沙，但最底下的一层面团不要划开（可以看到，图片里，面团左侧，没有划得很深，这样等会儿拿起来比较方便）

步骤 13

然后把面团翻过来，划开的那一面朝下，刀痕浅的那一边朝自己，然后把面团从下往上卷起来，动作要轻柔

步骤 14

卷起来然后收口朝下，这就是毛毛虫面包啦，可以把两边稍微搓细一点

步骤 15

【水滴形】做法于毛毛虫做法相似，只是在毛毛虫的基础上，把面团弯过来，然后水滴的尖尖哪里捏紧

步骤 16

【漩涡形】根毛毛虫做法也很相似，卷起来以后，两头不要搓细，直接把面团弯过来，然后把其中一头塞到另一头里，像下面那张图

步骤 17

这种整形方法我认为是5种里最好看的，喜欢😍

步骤 18

超美的~臭美一下~哈哈

步骤 19

接下来讲解【🌿麦穗形】和【💕心形】的做法，把面团收口处朝下，再把面团擀开，成圆形，厚度大约5毫米左右

步骤 20

然后!!!把把好看的那一面朝下（一般擀的时候朝上的那一面比较平整好看，所以现在把面团翻个面），然后对折面团，上往下翻过来~

步骤 21

然后再对折（左往右翻过来）

步骤 22

然后用手轻轻压一下

步骤 23

接下来就是见证奇迹的时刻!!!😄用刀在中间切一刀，💥注意!!!留一部分不要切断!!!!!

步骤 24

然后把中间豆沙切面，往外掰，像这样~

步骤 25

就成心形啦~~~

步骤 26

接下来，是最后一个形状，【麦穗形】，一样，把面团擀成圆形，翻转面团（好看的那一面朝下），然后把面团卷起来（可以在面片最下面的地方刷一点水有助于粘起来）

步骤 27

（可以从这步开始转移到烤盘上完成，因为等会儿造型做好可能移动起来不太方便）接口处朝下，然后用剪刀斜着剪开面团，（还是要留一点点地方不要剪断!!!）

步骤 28

一刀接着一刀~像这样

步骤 29

然后用手把减好的‘麦穗’左一瓣，右一瓣的分开来，摆好，麦穗形就完成啦！ 然后放到烤盘上，放到一个封闭的地方，发到两倍大

步骤 30

快要发好的时候，预热烤箱175度，现在来给面包刷蛋液~（一个鸡蛋+一勺水打成蛋液）

步骤 31

刷刷刷~~~

步骤 32

然后撒上一些芝麻 烤箱预热10分钟以后就可以把面包放进去啦，175度烤20分钟左右

步骤 33

颜值超高的是不是！！！

步骤 34

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步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

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豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的小贴士

周末赶紧做起来~~~❤️ 更多详细的视频食谱😊😊😊： ❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video ❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg

菜谱创建时间：2018-06-09 14:56:47