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超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼/手抓饼(附详细步骤)凉了也不会硬哦!的做法

超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼/手抓饼(附详细步骤)凉了也不会硬哦!

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作者: 一口小鱼干
一口小鱼干
▽意外发现的新大陆,配上蒜香和葱香,绵绵酥酥,老妈的早餐新宠~ ▽看一些厨友希望知道详细的步骤,于是我忐忑的分享了我这第一个菜谱处女作哈哈哈,以后有机会会慢慢把一些自己喜欢的方子分享给大家的💪 ▽这款葱油饼中含水量极高,因此口感非常松软香酥,完全不会硬或者干 ▽有问题我会尽量及时解答的 欢迎指正和提意见!😆

用料

超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼/手抓饼(附详细步骤)凉了也不会硬哦!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加少许盐混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入沸水,搅拌成絮状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入凉水搅拌 直到没有颗粒即可 状态是非常有粘度的面糊 放在一旁备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜剁成蒜末/蒜泥 加入少许花椒面 孜然 等(也可以用五香粉啦 椒盐啦随你喜欢~)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中热油,大约七八成热 插入筷子有密集的小泡泡~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油立刻倒入蒜末中去,搅匀 这个时候你会听到 次啦~的一声,哇,蒜香扑鼻😌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜油里加入2-3克面粉 这一步是为了让蒜油有一定的粘度 不容易漏酥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一些香葱碎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒一些面粉 多一些

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀把面糊刮到案板上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面再拍上一些面粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下擀开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上2/3的蒜油 抹匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行第一次三折

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠好后稍稍按压边角

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再抹上剩余1/3的蒜油 撒上葱花

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行第二次三折

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压紧边角 防止漏酥 稍稍整一下形

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开 厚度不要太薄 约3-5mm左右 根据个人口感来 喜欢脆一些就3mm 喜欢更绵酥一些就5mm

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中抹一层薄薄的油 放入饼胚 此时也可以再整一下形 盖上锅盖 开中小火烙饼

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面金黄翻面

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面金黄后出锅即可~

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感非常绵酥

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

层次分明 凉了也不会发硬的!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒黑芝麻的~ 大家一起做起来吧 💪💪💪

超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼/手抓饼(附详细步骤)凉了也不会硬哦!的小贴士

①配方的是图示一张饼的量,一人食,按量成倍增减即可 ②成品口感松软绵酥,完全不会干硬发死,如果口感不好,请反思是否水量放少 中途加入过多面粉 或者过度揉面等问题哦~ ③不建议制作过程中过量减油,本身油脂也没有过多的 ④电饼铛也可,同样抹少许油,小火摊熟即可 ⑤有问题可以留言,我会尽量及时回复的哦 同时欢迎指正和提出宝贵的意见~😊

菜谱创建时间:2018-06-09 08:39:36
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