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基础磅蛋糕的做法

基础磅蛋糕

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作者: Tracy易彩
Tracy易彩
全程用厨师机操作,彻底告别黄油打到手臂发酸,面糊拌到手抽筋的状况。 回油好的磅蛋糕有如冰淇淋般的口感,一点儿都没错,真的好好吃~

用料

基础磅蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,用刮刀轻轻一按就能抹开即可~ 方子是一个磅蛋糕,我做了5倍的量!!!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨师机把黄油打顺滑(我用的是海氏HM900),刮刀刮盆一次。 分两次加入糖粉及盐,第一次高速打两分钟后再加入剩下的糖粉,再高速打两分钟,当中各刮盆一次~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分3次加入,每加一次蛋液,用最高速打发两分钟左右,把盆边打不到的黄油用刮刀刮到中间~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是加完蛋液后的状态,体积明显变大,蓬松而有光泽~ 这时用刮刀翻拌,如果发现黄油比较稀的情况,可以入冰箱冷藏15分钟左右(这种情况在夏季温度高时才会出现哦~)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉+泡打粉过筛两次,分两次加入打发好的黄油中,每次开低速稍拌一下(防止面粉飞散开来),然后中高速打一分半钟,不用担心面糊会起筋哦,起筋了才能在烤制当中涨得更高呢~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊最终状态!!细腻有光泽,用刮刀沿盆刮一圈,然后再翻拌10次左右~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊装进裱花袋中~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋剪一个小口,把面糊均匀的挤入模具中~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子抹光滑~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹至两头高,中间低的状态~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中,我用的是UKOEO高比克GXT60风炉,160度烤45-50分钟。 普通烤箱170度50分钟左右~ 图片上是烤制15分钟时,出现了自然裂口~ 现在可以煮糖水了,煮开后转小火,再煮一分钟关火。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热刷上糖水,糖水一定要刷完哦,这样蛋糕才会润润的,不会发干。(建议冷藏三天后食用,口感更佳哦) 晾至温热时装入保鲜袋中,室温放置几个小时后再冷藏保存,冬季可放置一天后再冷藏~

步骤 14

做我的方子有任何问题请到围脖找我哦👉http://weibo.com/u/5586961638

菜谱创建时间:2018-06-07 08:51:21
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