焦糖奶油南瓜小戚风的做法

焦糖奶油南瓜小戚风

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其实全称叫做焦糖海盐奶油南瓜奶酪戚风小杯子~~
这个名字霸气不霸气
小纸杯可做10个
焦糖海盐奶油酱我用了君之的方子,不加黄油感觉心里负担轻一些,熬好以后趁热加入三四块66%的黑巧克力和1-2G海盐,君之的方子可以自行搜索~
特别详细的戚风做法方子下厨房很多,所以没有详细写,请自行搜索戚风蛋糕,选择一个评分高的方子来看即可。

作者: 兜兜安
兜兜安
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用料  

做法步骤

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  • 分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷藏。

  • 南瓜切小块,蒙保鲜膜微波炉高火转4分钟。

  • 奶油奶酪室温软化,和南瓜块,牛奶一起放入料理机,搅打成糊。南瓜有一些小颗粒没有关系。

  • 在奶酪南瓜糊里加入油,搅拌均匀后,筛入低粉,蛋抽划一字混合均匀。

  • 奶酪南瓜面糊里加入蛋黄,混合均匀备用

  • 烤箱预热185度,取出冷藏的蛋白,分三次加入砂糖,打发蛋白到有粘性,拉起打蛋器头有小弯钩的状态。取1/3蛋白与蛋黄糊混合,混合均匀后倒回蛋白中

  • 刮刀用翻拌的方式将蛋白和蛋黄糊混合均匀,用勺盛入小纸杯,然后托起烤盘,轻轻的磕几下去除气泡

  • 放入烤箱,150度烘烤40-50分钟。这是我的烤箱的温度,烘烤请大家根据自己烤箱情况,随时注意蛋糕变化和上色情况。

  • 烤好后的蛋糕拿出来,放在烤架上冷却。淡奶油盛出,搅打到6分发,之后加入3大勺焦糖海盐酱,用蛋抽混合均匀,倒入裱花袋。

  • 用泡芙嘴扎入小蛋糕顶端,然后挤入焦糖奶油。最后用椰子装饰(可省略)即可。

菜谱创建时间:2018-06-03 08:49:48

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