小羽私厨之蟹粉捞豆花

作者： 下厨房用户_geqhb

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用料

• 青蟹 1只
• 内酯豆腐 1块
• 姜 15克
• 盐 2克
• 糖 1小勺
• 生抽 1大勺
• 黄酒 1大勺
• 陈醋 10克

小羽私厨之蟹粉捞豆花的做法步骤

步骤 1

螃蟹肚皮朝上，凉水上锅，水开后蒸15分钟。肚皮朝上是为了防止里面的汤汁流失，保持鲜度，蒸的时间也不要过长，按大小来定一般15-20分钟就可以。

步骤 2

拆掉蟹壳，取出蟹肉、蟹黄。

步骤 3

炒锅倒油烧热，放入姜末、蟹肉炒香。螃蟹性寒，所以一般都是跟姜搭配着吃，也有去腥杀菌的作用。

步骤 4

蟹肉炒香以后倒入黄酒、清水烧开，出锅前调入醋、盐、白糖，翻炒均匀出锅。

步骤 5

蒸过的内脂豆腐舀入碗中，加入1勺生抽。

步骤 6

最后添1勺炒好的蟹粉就可以啦，做好的蟹粉除了拌豆花以外，拌饭拌面都是特别好吃的。

菜谱创建时间：2018-05-31 10:59:40