提前准备好所有原材料;
白巧克力提前隔热水融化;
打发蛋黄;
打发至颜色发白,纹路不会瞬间消失,蛋黄打发需要的时间会稍微长一点,有点耐心哈;
也可以隔热水打发蛋黄,特别是冬天,这样会快一点;
加入炼乳;
搅拌均匀;
隔热水融化的巧克力,表面看可能还是颗粒状,但其实已经融化了,可以用勺子戳一下试试,可以很轻易的戳开就基本融化完成;
稍微搅拌下,也可以有助于内部还没完全融化的巧克力加速融化;
将融化的白巧克力加入打发好的蛋黄里;
搅拌均匀;
搅拌均匀后放一旁备用;
接下来是打发淡奶油,淡奶油一定要在打发的时候再从冰箱拿出来,否则不好打发,如果是夏天的话,最好把打发奶油的容器,打蛋头也一起放冰箱冷藏下; 因为奶油在温度低的环境下才比较容易打发也不会融化的太快;
淡奶油里加入细砂糖;
用电动打蛋器打发,我一般用低速打发,会细腻一些;
打发至8成,也就是奶油不是流动的状态;
打发好的奶油用硅胶刮刀划过会是比较细腻的状态,如果有很多气孔,说明打过了,如果打好的奶油还可以流动,说明打的时间还不够;
然后将之前备用的蛋黄再搅拌两三圈; 打好的蛋黄放一会儿会有很多气孔,没关系的;
再将蛋黄倒入打发好的奶油里;
轻轻翻拌均匀,差不多均匀就可以了; 搅拌均匀后,冰淇淋糊就做好了;
装入合适的容器里;
震平,原味冰淇淋完成;
冷冻4-5个小时; 抹茶味的做法跟原味的一模一样,只是在打发奶油的时候,根据个人口味,加入5-10克的抹茶粉一起打发,然后跟打发好的蛋黄混合,翻拌均匀,装入合适的容器,冷冻4-5个小时就可以吃了; 蛋黄打发不再演示,跟原味的一样,打发至发白,纹路不会瞬间消失,然后加入炼乳搅拌均匀,再加入融化的白巧克力搅拌均匀,备用。
做抹茶味的,先将蛋黄打发好,分别加入炼乳和融化的巧克力搅拌均匀备用; 然后在淡奶油里加入抹茶粉;
再加入细砂糖;
先搅拌几圈;
再打发;
打发至8成;
将之前打发好备用的蛋黄再搅拌两三圈;
将蛋黄倒入打发好的抹茶奶油里;
轻轻翻拌均匀,差不多均匀就可以了; 抹茶冰淇淋糊就做好了;
装入合适的容器里;
震平,抹茶冰淇淋完成,冷冻4-5个小时就可以吃了;
巧克力味的做法也基本一样,只是把白巧克力换成黑巧克力就行,一样要提前融化; 也是先把蛋黄打发好,然后分别加入炼乳和融化的巧克力搅拌均匀,然后跟打发好的奶油混合,翻拌均匀就完成了... 以下步骤不演示打发蛋黄了,跟前面的一样,打发至颜色发白,纹路不会瞬间消失就可以了;
黑巧克力提前隔热水融化;
跟白巧克力一样,表面看起来还是原来的形状的不一定是没融化,用勺子戳几下试试,可以轻易戳开的基本就已经融化了;
稍微搅拌下,也可以有助于内部还没完全融化的巧克力加速融化;
黑巧克力在打发蛋黄前就隔水融化,这样节省时间...
然后将炼乳倒入打发好的蛋黄里;
搅拌均匀;
然后加入融化人黑巧克力;
搅拌均匀,放一旁备用;
接下来是将奶油打发至8成,这里不再演示,参考前面原味的...
奶油打发好了之后,将之前打发好备用的巧克力蛋黄再搅拌两三圈;
然后倒入打发好的淡奶油里;
轻轻翻拌均匀,差不多均匀就可以了; 巧克力冰淇淋糊就完成了;
装入合适的容器里;
震平,巧克力冰淇淋完成; 冷冻4-5个小时就可以吃了;
海盐奥利奥味的,做法也跟原味一模一样,只是在打发奶油的时候,加入1.5克海盐和50克奥利奥饼干碎,然后同加20克细砂糖,一起打发; 最后跟打发好的蛋黄混合翻拌均匀就可以了,切记,蛋黄打发好之后,别忘了加炼乳和融化的白巧克力并搅拌均匀备用哦... 下面只演示打发奶油,请将蛋黄打发那一步完成后再打发奶油,切记切记...
淡奶油里加入奥利奥饼干碎;
再加入海盐;
加入细砂糖;
先搅拌几圈,再打发;
打发至8成;
将之前打发好备用的蛋黄再搅拌两三圈;
将蛋黄倒入打发好的奥利奥奶油里;
轻轻翻拌均匀,差不多均匀就可以了,海盐奥利奥冰淇淋糊就完成了;
装入合适的容器里;
震平,海盐奥利奥冰淇淋完成; 冷冻4-5个小时就可以吃了;
成品图,你也可以表面放点东西装饰一下,开吃,哈哈。
1、这款冰淇淋冷冻期间是不需要搅拌的,冻完直接吃,如果冷冻时间比较长的,拿出来可能会是硬的,稍微回温一两分钟就好了; 2、一定要先打发蛋黄,再打发奶油; 3、打发奶油前,最好将打发奶油的容器也放冰箱冷藏下,特别是夏天。