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左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡

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作者: 小羊的狗
小羊的狗
重温美剧 生活大爆炸~ 突然想尝尝这道左宗棠鸡到底是味道! (要详细看步骤和小贴士的~) 1.不要因为自己炸不好或者改配方就怪罪于菜谱好不好吗? 谢谢!!!! 2.酸甜口味,不喜欢请勿尝试,以免浪费食材。

用料

左宗棠鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所需材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉去骨切成块,并用蛋黄搅拌均匀备用(借用其他厨友的方子http://www.xiachufang.com/recipe/102132438/)😄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹匀淀粉下油锅(利用鸡肉混合蛋黄后的水分和粘度)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅240度(八成热)时分批下鸡块大火炸至金黄色酥脆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出控油后 备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的调味料(白糖 白醋 酱油 盐 清水 蒜片)放入碗中搅匀备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅起油,中火快速煸炒干辣椒(辣椒微变色后快速倒汁,防止辣椒炒糊变黑)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速倒入调料汁,大火炒至调料汁浓稠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡块翻炒均匀,使其包裹上调料汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前关火,加少许香菜翻炒几下即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘!完成啦~

左宗棠鸡的小贴士

1.调汁过程可以自己尝下,根据自己口味调酸甜程度 2.鸡肉和蛋黄搅拌后不要直接倒入淀粉,会导致鸡块油炸后不够酥脆 3.炸鸡块时要分批下锅,切勿一次性倒入 4.收汁过程要大火快速收汁,否则变成炖鸡啦~就不够酥脆了! 5.最好选用鸡腿肉而不用鸡胸肉,鸡腿肉比鸡胸肉更活,口感更好。

菜谱创建时间:2018-05-20 20:21:31
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