四叶草馒头

作者： _慧绘美食记_

这次调整了菠菜汁的量，做出来是淡淡的浅绿色，很春天的感觉~ 此配方可做10个馒头，怕吃不完的话可以减半操作~

用料

• 菠菜 100g
• 水 240g
• 普通面粉 450g
• 干酵母 3g

四叶草馒头的做法步骤

步骤 1

100g菠菜加入240g水榨汁，过滤之后，取 225g菠菜汁备用。 把菠菜汁、面粉、干酵母一起放入厨师机桶里。

步骤 2

揉成一个光滑的面团。

步骤 3

放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度28度，一个小时。发酵至2倍大即可。

步骤 4

发好之后取出，在面板上不断的按压排气，一边揉一边揣入干面粉，排气到位做出来的馒头表面才是光滑的。

步骤 5

然后分成10份，滚圆盖上保鲜膜。

步骤 6

取一个面团，用手掌压成厚圆饼状。

步骤 7

用刀平均切成 8等份。

步骤 8

如图，每两个为一组，相对着朝左右各翻转90度，切面朝上。

步骤 9

整形成四叶草的形状。

步骤 10

全部做好之后，进行第二次发酵，建议 32度，半个小时。 发好之后冷水上锅蒸，水开之后继续蒸20分钟，关火之后静置5分钟再掀开盖子。

菜谱创建时间：2018-05-18 14:20:17