《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶

作者： Tinrry甜悦

夏天来了，闷热的天气让大家都没了胃口，饿的时候总想吃些清爽开胃、没负担的东西。 今天就教大家自制酸奶。晚上简单的几个步骤把酸奶做好放着，第二天早上起来就可以吃啦~酸酸甜甜的，冷藏过更好吃。 酸奶含有丰富的益生菌，可以帮助消化、更容易被人体吸收，特别老少咸宜。自己做酸奶，步骤特别简单，还可以自行调整糖量，选择不同的酸奶菌种，做成各种口感、风味的酸奶~ 做好的酸奶酸酸甜甜的，冷藏过的口感更好，配上麦片、水果，做早餐或下午茶都可以，夏天最喜欢吃这些冰冰凉凉的啦~

用料

• #自制酸奶
• 全脂纯牛奶 1升
• 细砂糖 80克
• 老酸奶发酵菌粉 1小包（适配1升牛奶用量）
• #搭配
• 谷物麦片 适量

《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

用准备做酸奶的奶锅，将一锅水煮至沸腾，保持沸腾的状态；

步骤 3

把用于制作酸奶的器皿和勺子放入沸腾的水中进行高温消毒，取出后在晾架上倒扣晾干；

步骤 4

倒出锅中的水，把牛奶倒入奶锅中，剩余一小部分牛奶备用；

步骤 5

剩余牛奶倒入消毒好的小碗，加入菌粉混合，直到菌粉完全融化；

步骤 6

接着将细砂糖一次性全部加入牛奶中，开最小火边加热边搅拌至糖完全融化，加热到38-42度之间，或用手指触碰牛奶感觉温温的即可离火；

步骤 7

将酸奶菌粉的牛奶加入加热好的牛奶中，搅拌混匀；

步骤 8

检查装酸奶的器皿是否还有残留的水分，若有水分则需要擦干；

步骤 9

将酸奶倒入器皿中，盖上保鲜膜进行发酵；

步骤 10

酸奶机：发酵时间为7-8小时，7小时后取一瓶观察，凝固了即可取出剩余的酸奶； 烤箱：开启烤箱发酵功能，温度设置为40-42度，发酵7-8小时；（温度需根据不同菌种进行设置；时间无法一次设置7-8小时的烤箱，需要中途再次设置） 发酵箱：直接将酸奶放入发酵箱，设定时间温度进行发酵；

步骤 11

制作好的酸奶可以马上食用，也可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更好；

步骤 12

自制酸奶可以搭配各种口味的麦片一起食用。

《Tinrry+》Tinrry教你做酸奶的小贴士

1、每个品牌和种类的酸奶菌粉，发酵的温度和每一包菌粉适配使用的牛奶量都不一样，建议大家直接根据包装上的建议用量来匹配使用。 2、我们使用的酸奶发酵菌粉是川秀牌的，大家去某宝搜就有了。 3、细砂糖用量可以根据自己喜欢的口味来调整，配方量只是一个参考用量。

菜谱创建时间：2018-05-17 18:45:23