网红脏脏蛋糕

作者： 食Fun有趣

周末母亲节，可以亲手做一次烘焙送给妈妈哦，但你还停留在脏脏包吗？不，脏脏包已是过去式，网红【脏脏蛋糕】才是现在的爆款！颜值和口感绝对秒杀脏脏包，好吃到停不下来！

用料

• 蛋糕体 ：
• 鸡蛋 4个
• 大豆油 40g
• 细砂糖 120g
• 低筋面粉 60g
• 粟粉 20克
• 巧克力粉 10g
• 牛奶 30g
• 淋面 ：
• 巧克力 15g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 巧克力粉 10g

网红脏脏蛋糕的做法步骤

步骤 1

倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

蛋清分离，倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化

步骤 3

把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛，翻拌均匀

步骤 4

面糊搅拌完毕后，静止10分钟，让面糊充分乳化

步骤 5

在蛋清中加90g细砂糖，打发时低速调至高速打发至干性发泡

步骤 6

将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，由下往上翻拌均匀

步骤 7

将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀

步骤 8

把蛋糕糊倒入6寸模具后，左右轻摇量下再轻震消泡

步骤 9

放入已预热烤箱，上下管160度烘烤45分钟

步骤 10

取出巧克力15g隔热开水融化

步骤 11

倒适量淡奶油均匀搅拌

步骤 12

在200g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至酸奶状态

步骤 13

把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油，充分混合搅拌

步骤 14

蛋糕脱模后，蛋糕中央用小刀切小口取出

步骤 15

把巧克力奶油挤到里面淋面

步骤 16

小角度抬起蛋糕，晃动手腕，使巧克力奶油形成自然流下的曲线

步骤 17

在蛋糕面上筛上可可粉

步骤 18

用巧克力装入裱花袋，在蛋糕面上挤出花纹

步骤 19

当当当~美美的成品

菜谱创建时间：2018-05-11 14:12:48