柠檬酱的做法

柠檬酱

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夏天到了,又到了吃柠檬的季节,柠檬可以补充大量的维生素,而且味道清新怡人,很多MM都喜欢!上周买了一箱柠檬,放了一个多星期也没想好要弄什么,怕坏掉了,就先做点柠檬酱吧,可以用来涂面包或是泡水喝,酸酸甜甜的味道很不错!

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柠檬酱的用料  

柠檬酱的做法步骤

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  • 熬煮柠檬酱之前,要把所有的工作提前准备好,以免手忙脚乱的: 1、柠檬洗净,柠檬皮用盐多搓洗几遍,再用干净的软毛刷刷几遍;(因为柠檬皮真的还是比较脏的) 2、将清洗干净的柠檬果皮(只用黄色部分,白色部分不要会发苦。)刨成丝; 3、柠檬肉用料理机打成果泥后过筛,只取柠檬汁用。(我用4只柠檬过筛后的果汁是125克)

  • 将柠檬丝、柠檬汁和细砂糖倒入奶锅中;

  • 小火加热至糖完全融化;

  • 这时候的温度约50度左右,将蛋黄液少量多次的加入到奶锅中,每加一次蛋黄都要用蛋抽不停的快速搅拌(一定要快速的搅拌,以免成蛋花汤了),直到蛋黄全部倒入。

  • 继续小火煮至略微浓稠的状态,我用小火约煮了10分钟;(注意:这一步整个熬煮过程都要用蛋抽不停的搅拌)

  • 加入黄油,搅拌至黄油完全融化即可关火。

  • 煮好的果酱会比其它果酱略稀些,等放凉后就会比刚煮好时更浓稠。

  • 趁热倒入已消毒好的玻璃瓶中,完全凉透后盖上盖子放冰箱密封保存。

菜谱创建时间:2018-05-10 17:57:41

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