熬大白猪油‖色白不腥

作者： 知味学堂

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味;动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和儿童。含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。 技术支持以及课后辅导交流请加微信zhiweiketang1或者zhiweiketang2进群

用料

• 猪板油 750克
• 水 350克
• 姜 四片
• 黄酒 10ml
• 盐 2克

熬大白猪油‖色白不腥的做法步骤

步骤 1

猪板油切厚片

步骤 2

锅里放水和姜片少许黄酒煮至微开

步骤 3

下入板油煮三分钟

步骤 4

捞出 透明感

步骤 5

锅内放350ml清水。倒入焯过水的板油片

步骤 6

大火煮开

步骤 7

水少时 把火力调至小火

步骤 8

随着油量增加水汽成大泡

步骤 9

水汽少之又少的时候关火

步骤 10

把油篦出。在油脂中加入盐2克

步骤 11

放凉一小时后的油脂

步骤 12

放至三小时后的油脂

熬大白猪油‖色白不腥的小贴士

不要熬过火。以免发黄。 放入食盐可以较长时间保存无异味

菜谱创建时间：2018-05-10 16:59:52