弹力十足～红薯粉皮

作者： 晚风21566

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用料

• 红薯淀粉 一碗
• 水 一碗半
• 盐 四克
• 油泼辣子
• 蒜末
• 醋
• 盐
• 生抽
• 小葱
• 香菜
• 黄瓜

弹力十足～红薯粉皮的做法步骤

步骤 1

一碗红薯淀粉，（大小按人头算）

步骤 2

加一碗半的清水浸泡搅拌均匀，比例（1:1.5）

步骤 3

用筛网过滤一下（红薯粉有残渣）

步骤 4

加入食盐，搅拌均匀.凉皮罗罗刷少许油，烧一锅开水，（选口径大的锅、我用炒锅)

步骤 5

面糊带入罗罗里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可.罗罗放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀.

步骤 6

大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！会裂（不要盖盖子！）

步骤 7

30秒后立刻将罗罗压在水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了.

步骤 8

立刻提出来移到凉水盆里.（提前准备好半盆水.盆要比罗罗大）

步骤 9

在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了.

步骤 10

拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.

步骤 11

多再换几次水，

步骤 12

吃的时候再捞出来控干水分.

步骤 13

切宽一点有口感.加上喜欢的配菜.

步骤 14

配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可、

弹力十足～红薯粉皮的小贴士

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菜谱创建时间：2018-05-10 14:45:16