烘焙地球村——日式栗子蛋糕卷

作者： 烘焙地球村

用料

• #巧克力海绵蛋糕
• 全蛋 220g
• 砂糖 90g
• 低筋粉 50g
• 可可粉 20g
• 无盐黄油 20g
• 牛奶 20g
• #内馅
• 鲜奶油 300g
• 精渍栗子 适量
• 朗姆酒或白兰地 适量
• #栗子奶油
• 栗子酱或栗子 100g
• 鲜奶油（液体） 35g
• 鲜奶油（打发） 55g
• #装饰
• 熟栗子 适量
• 打发的奶油 适量
• 糖粉 适量
• 镜面果胶 适量

烘焙地球村——日式栗子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

低筋粉、可可粉混合过筛待用。

步骤 2

盆中放入黄油、牛奶，隔水加热融化。

步骤 3

全蛋打散，加入砂糖，一边隔水加热一边打发，加热至人体温度即可移开热水。

步骤 4

高速打发全蛋。

步骤 5

步骤1混合筛好的低筋粉，可可粉分2次加入蛋糊中，轻轻拌匀。

步骤 6

将步骤5的少量的蛋糊加入步骤2中融化的好的黄油和牛奶的盆中拌匀。

步骤 7

将步骤6加入步骤5中，迅速拌匀。

步骤 8

倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面，180℃烤12分钟。

步骤 9

烤好后，转移至网片上，自然散热。

步骤 10

内馅： 鲜奶油打发。

步骤 11

适量的糖渍栗子混合适量的朗姆酒。

步骤 12

烤好的巧克力海绵蛋糕脱油纸，再拿一张新的油纸垫在蛋糕下面，修整好边缘。

步骤 13

蛋糕上抹鲜奶油，糖渍栗子分散撒在上面。

步骤 14

从面前开始操作卷蛋糕，最后蛋糕闭口必须向下，入冰箱冷藏备用。

步骤 15

栗子奶油： 栗子捣碎或者栗子酱中，分次少量加入鲜奶油（液体），一边加入一边充分拌匀。

步骤 16

将栗子混合物与打发鲜奶油轻轻混合。

步骤 17

装饰： 取出冰箱冷藏好的蛋糕卷，边缘切齐。

步骤 18

蛋糕卷的上面先挤薄薄一层鲜奶油，再挤上薄薄一层鲜奶油，再挤栗子奶油。

步骤 19

再放栗子和巧克力装饰。

步骤 20

成品。

烘焙地球村——日式栗子蛋糕卷的小贴士

1.卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时左右。

菜谱创建时间：2018-05-10 14:18:38