【蚂蚁上树】

作者： 日食记

泡发过的粉充分吸饱了汤汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夹起然后吸溜入口，软糯中带点微辣香气，一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。

用料

• 红薯粉丝 100g
• 猪夹心肉 60g
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 小米椒 适量

【蚂蚁上树】的做法步骤

步骤 1

100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。

步骤 2

猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。

步骤 3

热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。

步骤 4

煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。

步骤 5

留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！

菜谱创建时间：2018-05-04 12:58:47