红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)

作者： 王筱沐

关于茄子用紫茄子绿茄子都可以哈～

用料

• 面条(挂面) 400g
• 茄子 1个(200g)
• 肉末 100g
• 葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣
• 精盐 1盐勺
• 鸡精 1盐勺
• 十三香 0.5盐勺
• 料酒 2滴
• 白糖 1盐勺
• 耗油 2滴
• 生抽 1匙
• 老抽 2滴
• 水淀粉(淀粉+水) 淀粉8g+水120g

红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

水淀粉: 淀粉放入碗内，倒入清水搅拌混合均匀成水淀粉～

步骤 3

茄子洗净去皮切小块，葱姜蒜洗净切好备用(茄子若嫩可不去皮)～

步骤 4

锅内倒入适量清水，待水温热放入面条(挂面)～ 不时用筷子翻动，以免粘锅～ 煮开时中间浇两次凉水～ 煮好捞出放凉水盆中～

步骤 5

锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～ 放入肉末，炒至变白～ 倒入茄丁，翻炒一会～ 加入精盐，鸡精，十三香，料酒，白糖，耗油，生抽，老抽炒匀～

步骤 6

浇入淀粉水炒匀，转小火焖煮一会～ 收至汤汁浓稠即可～ 茄丁肉酱就做好啦，盛出装盘备用～

步骤 7

面条盛入碗内，浇上酱汁～

步骤 8

拌匀开吃～

菜谱创建时间：2018-05-02 09:06:09