水蒸蛋的进阶吃法——虾仁豆腐蒸水蛋

作者： 孔老师教做菜

想蒸出一碗跟布丁一样Q弹嫩滑的鸡蛋羹，我在去年就教过大家了，但是想将鸡蛋羹做出更多花样，你可就要好好学习今天这道食谱了！ 内脂豆腐、鸡蛋和虾都是营养很丰富的食材，三者搭配在一起也是绝配。内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些，做这道菜吃起来的口感更好。 吃过文蛤蒸蛋、肉末蒸蛋，不妨再来试试这道虾仁豆腐蒸水蛋哦！

用料

• 鸡蛋 1个
• 内脂豆腐1盒
• 明虾8只
• 盐少许
• 生抽少许
• 葱花少许
• 凉白开少许

水蒸蛋的进阶吃法——虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去尾去壳，挑去虾线，调入少许盐，腌制15分钟。

步骤 2

鸡蛋打入碗中，调入少许盐，划散蛋液，并倒入适量凉白开。（水与蛋液的比例为2:1）

步骤 3

蛋液用细孔滤网过筛。

步骤 4

内脂豆腐切块倒入平盘中，均匀地淋上蛋液。

步骤 5

盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，中小火蒸7分钟。（盖保鲜膜能使蒸汽不滴落到蛋液上，保证蛋羹的光滑。有人介意使用保鲜膜，称遇高温情况下会产生对身体有害的物质，我建议买质量较好一些的保鲜膜，最好保鲜膜有标识能在高温下使用）

步骤 6

摆上腌制好的虾仁。

步骤 7

再上锅中蒸3分钟，淋上生抽，撒上葱花即可。

步骤 8

鲜香嫩滑~

水蒸蛋的进阶吃法——虾仁豆腐蒸水蛋的小贴士

1/内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产出来的豆腐，可以减少蛋白质流失，提高保水率。豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。 2/ 内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些，在豆制品区域可以买到，方形小盒装。将内脂豆腐撕开后倒扣，剪去盒子底部的四个角，轻轻拍打底部就能很好的将豆腐从盒中脱模出来。买不到的话就用焯水后的嫩豆腐试试吧！ 3/ 想要更轻松地剥虾仁，一定要将虾仁冷冻几小时，再剥壳就非常轻松了。

菜谱创建时间：2018-04-26 10:53:14