视频【黑骑士面包·超帅又超软的】奶酪星人福利，胖死了也要吃！

作者： 无敌小兔妞

这期的伴奏是我的小王纸兼小公举周周周周周周杰伦啊~~~

用料

• 看做法

视频【黑骑士面包·超帅又超软的】奶酪星人福利，胖死了也要吃！的做法步骤

步骤 1

汤种： 普通面粉或高筋面粉 20克 凉水 100克 先搅拌均匀

步骤 2

然后中小火边煮边不停搅拌，煮到表面有纹路出现后离火，隔冷水放凉备用。

步骤 3

面团（厨师机、面包机、手揉均可）: 高筋面粉 240克 可可粉 10克 竹炭粉 3克 奶粉 10克 细砂糖 40克 全蛋液 40克 淡奶油 30克 牛奶 28克 汤种 90克 鲜酵母 10.5克（或干酵母 3.5克）

步骤 4

先揉到能拉出厚膜

步骤 5

黄油 22克 加入面团中继续揉至基本看不到黄油 盐 3.5克 加入面团中，揉到能拉出薄膜，破洞边缘光滑

步骤 6

拉紧表面，整理成光滑面团

步骤 7

发酵整形烘烤： 盖湿布，约32度环境发酵到2倍左右大小，手指沾面粉戳洞不回弹或缓慢回弹即可。

步骤 8

用擀面杖排气后分割7个，约73克每个，用手拉伸表面整成圆形，盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

压扁底部，卷起整成橄榄形。

步骤 10

表面可喷水保湿，约38度环境二次发酵至2倍大。表面轻轻刷刷剩余蛋液。

步骤 11

中层180度烤16分钟左右，立即出炉放凉。

步骤 12

奥利奥夹馅： 奶油奶酪 160g 糖 26g 打至顺滑

步骤 13

淡奶油 100克 加入搅匀

步骤 14

奥利奥饼干碎 15g 盐 一小撮 加入打至奥利奥变碎

步骤 15

组装： 冷却好的面包切一道口子，不要切断，挤入夹馅

步骤 16

放两块奥利奥，撒糖粉，完成

菜谱创建时间：2018-04-19 07:58:46