金针木耳蒸排骨

作者： 烟火间

非常简单省事的蒸排骨，鲜香软嫩， 搭配金针菜和黑木耳，好吃不腻！ ★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

• #食材：
• 小排 350克
• 金针菜（干黄花菜） 1大把
• 黑木耳 1大把
• #腌排骨料：
• 料酒 1大勺
• 姜末 1大勺
• 白砂糖 1小勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1大勺
• 香油 1大勺
• #其它：
• 葱花 适量

金针木耳蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

金针菜、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结（如果嫌麻烦也可不打结，不过打结后金针菜口感会更好）

步骤 3

小排骨用冷水浸泡半小时去血水，期间换3-4次水

步骤 4

小排骨用清水彻底洗去血水后沥干水分，放入腌料（淀粉和香油除外）拌匀后腌制大约1小时以上使其入味

步骤 5

入味之后再加入淀粉和香油拌匀

步骤 6

把金针菜、木耳铺放在盘子底部，撒一点点盐拌匀

步骤 7

再将腌好的小排放在上面，水开后入蒸锅保持中火蒸30分钟左右（蒸排骨的时间请根据排骨的大小、盘子的深浅，还有每个人喜欢的口感做调整，喜欢脆嫩的就缩短点时间、喜欢软烂的就再多蒸一会）

步骤 8

蒸熟之后拌一拌让调味均匀，撒上葱花即可出锅

菜谱创建时间：2018-04-18 15:27:28