酱香蒜苔炒肉

作者： 食肆巷子

蒜苔炒的时候不太易入味，我喜欢加点甜面酱来炒，这样炒出来的蒜苔和五花肉酱香、蒜香味浓咸鲜下饭。

用料

• 蒜苔 一把
• 五花肉 200克
• 甜面酱 半勺
• 生抽 8克
• 料酒 4克
• 盐 少许

酱香蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

蒜苔摘掉前段老硬部分以及尾段。

步骤 2

清洗干净后切成大约4-5厘米的小段。

步骤 3

五花肉切成薄片。 五花肉尽量选择肥瘦相间的五花肉，纯瘦的肉吃起来口感干涩。

步骤 4

炒锅放油，放入葱姜和五花肉片煸炒。

步骤 5

当看到肉片炒到由红变白的时候，加入些料酒翻炒。

步骤 6

然后再加入些生抽翻炒。

步骤 7

接着加入少许热水，水不要加多了，约半炒勺就可以了。

步骤 8

然后再加入甜面酱翻炒。

步骤 9

放入切好的蒜苔。

步骤 10

根据咸淡加入少许食盐。

步骤 11

翻炒至蒜苔表面成熟，内部脆的时候关火出锅，不要炒的太烂了，免得口感不好，辣素被破坏。

步骤 12

酱香味浓咸鲜下饭的炒蒜苔，特别是盘底的汤汁是最有味的。

酱香蒜苔炒肉的小贴士

炒蒜苔时不要加盖，否则蒜苔不绿会变黄。 蒜苔也不易炒的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

菜谱创建时间：2018-04-13 13:06:03