健康美味的黑米糕的做法

健康美味的黑米糕

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作者: 柳飘扬
柳飘扬

用料  

做法步骤

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  • 准备好蒸锅先烧水,烧水的过程制作黑米糕。所有材料提前准备好不慌乱哦!

  • 鸡蛋打开蛋白蛋黄分别放两个盆里,蛋白盆一定要保证无油无水(很重要)。

  • 蛋黄里加玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀,再加入过筛的黑米粉和糯米粉混合均匀。

  • 蛋白里加几滴柠檬汁,没有也可以不加,柠檬汁的作用除了增加风味还可以使蛋白打发稳定,不过好像对我来说没影响😜。蛋白分两次加糖打发到硬性发泡,就是提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角。

  • 把打发好的蛋白分两次和黑米糊翻拌均匀,注意是翻拌或者切拌的手法,这样蛋白不容易消泡,第一次拌力度可以大一点,第二次拌的时候手法就要轻一点了,拌好的米糊是浓稠状的。

  • 准备好六寸模具,把米糊倒进去轻轻震一下,包上保鲜膜放蒸笼,大火蒸35分钟,关火后不要掲盖焖三到五分钟即可。

  • 黑米糕取出来倒扣晾凉,切块或者直接开撕,松软,淡淡的香味,这个甜度是我调整过的,觉得刚刚好。

菜谱创建时间:2018-04-11 18:54:27
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