美善品-蒸紫米糕的做法

美善品-蒸紫米糕

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现打的米粉,细腻松软,口口都是米香,这样的紫米糕必须得自己来做啊。用小美15分钟40度打发鸡蛋,几秒钟拌入米粉,剩下的就是等候开锅时候的大快朵颐了。
如果喜欢吃蛋糕,又怕上火,不妨试试这款蒸蛋糕,没有米粉用低筋面粉也可以的。

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用料  

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  • 云南墨江的紫糯米,放入主锅。也可以50克紫糯米+50克白糯米,总之就是100克米。

  • 2分钟/速度10打成米粉,当中可以停顿一下,刮缸一次,以使米粉打磨的更细腻

  • 把打好的米粉盛出。锅洗干净,擦干

  • 主锅插上蝴蝶棒,倒入200克鸡蛋,80克糖。尽量用普通鸡蛋,不要用土鸡蛋,普通鸡蛋蛋白多,15分钟/40度/速度4打发鸡蛋,打发后的鸡蛋糊相当浓稠,提起蝴蝶棒,蛋液缓慢滴落。如果打发好的蛋液还没有达到这个状态,可以适当再加1-2分钟/37度/速度3

  • 加入过筛后的米粉,3秒/速度3

  • 加入油和牛奶的混合物。我因为手工搅拌过,已经油奶交融😏,3秒/速度3拌入到蛋糊中

  • 将蛋液倒入六寸活底圆模,盖上保鲜膜(为了防止水滴落)

  • 主锅加水800克,40分钟/Varoma/速度1

  • 蒸出来啦

  • 出锅

  • 出锅,撕去油纸

  • 出锅,哎哟,太香了

  • 享用吧

  • 我是白菊,我是美善品顾问,欢迎和我一起下厨房。更多食谱在我的美食群内分享。

菜谱创建时间:2018-04-05 15:34:17
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