没有地沟油没有灵魂的辣条

作者： 小美的美食

没有辣条的人生是不完美的， 没有尝试过辣觉的人生是遗憾的。 …… 从小吃到大的辣条，越辣越想吃下去。 从小是辣椒混黄瓜当零食长大的孩子，没辣椒~ 可能会抑郁。 每次逛超市都会各种辣条来一包，回家试吃。 吃到味道好的辣条，都会回购。 最近几年不知道是我口味变了， 还是辣条已不是原来的辣条。 就是各种不如意。 这不…家里还有十几包网上买的辣片， 味道还行呢。 就是油好多；吃一包，心里感觉很腻。 没有地沟油的辣条是没有灵魂的。 送你们一个家家都能做的辣条。 如何用半专业的经验，教大家一份真正好吃的沸腾虾。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• #第一次放入碗中的用料
• 中粗辣椒面
• 细辣椒面
• 熟芝麻
• 小茴香
• 香油
• 盐、白糖
• 葱 姜 蒜
• #第二次放入碗中的用料
• 孜然粉 花椒粉 五香粉
• 蚝油
• #油
• #鸡精

没有地沟油没有灵魂的辣条的做法步骤

步骤 1

准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1

步骤 2

热锅烧油（冒烟），倒一半的油在碗中，混合均匀。

步骤 3

随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，

步骤 4

再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。

步骤 5

面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。

步骤 6

锅中水上汽之后，倒入牛筋面蒸10分钟。

步骤 7

打开盖子稍微拨散，

步骤 8

加足够味道的辣椒油。

步骤 9

用手或者喷壶撒点水，混合均匀。 注：一定要撒水，不然牛筋面太硬，水量不能多，水多牛筋面会膨胀开来无韧劲。

步骤 10

再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

公众号上可以及时接受我的菜谱哦

步骤 15

我买的牛筋面是这个样子的，脆的哦。淘宝就能买

没有地沟油没有灵魂的辣条的小贴士

微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233 关于辣椒面：网上有直接磨成粉的，有粗细和辣度的选择。 关于牛筋面：网上购买，干牛筋面，我网上买这个是脆的哦。有的菜场有软的牛筋面，那种就可以买回来直接蒸了，拌辣椒油就行。 关于撒水：用手沾取水，撒在面筋上，好比撒水在一张A4纸上，纸全湿的那种感觉。 关于辣椒油：一次做很多可以放冰箱保存，吃面、凉拌、辣条都能用。 其他：做了就吃完的亲，葱姜蒜必须要放啊，味道才会更好呢。要放好几天的，葱姜蒜就不要放了。 面筋蒸这个步骤比较难掌握， 小美也是测试了好多次， 这个方法是最好的，千万不能先泡水。 碰过水的面筋就膨胀开，完全没柔韧度。 网上都还没有辣条的相关信息， 找可N久啊！ 卖家给了我一个辣条的制作视频， 完全完全不能那么做，出来的辣条都不叫辣条了。 叫凉拌的面筋了。

菜谱创建时间：2018-04-03 17:41:37