超级松软蜂蜜奶香小排包

作者： 香水厨娘

一款颇有知名度的小排包，味道松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，味道好极了，简单易做，早餐首选哦。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 205一210克
• 全蛋液 50克
• 糖 70克
• 盐 4克
• 酵母(燕子干酵母) 5克
• 黄油(总统黄油) 40克
• 蜂蜜(刷表面) 适量

超级松软蜂蜜奶香小排包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有面团材料放入厨师机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动厨师机，揉到面团光滑，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。

步骤 2

如图，揉面至完全阶段。

步骤 3

盖保鲜膜室温发酵。

步骤 4

发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 5

取出挤压排气，均分成25等份，滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了210克牛奶，大约每份面团30克左右。

步骤 6

揉搓成光滑的圆形，因步骤简单，没拍图，全部揉搓成光滑的圆形依次放入烤盘，中间隔开距离。

步骤 7

放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，因室内温度低，我用烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，发至2倍大。 这期间可以兑蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是2:1，

步骤 8

不需要刷蛋液！直接放入预热好180度的烤箱中层，上火165度，下火160度，烤制15--17分钟左右，上色满意即可。注意直接盖上锡纸烤上色防止烤糊。

步骤 9

停火，出炉！取出刷一层蜂蜜水，是不是更诱人？ 蜂蜜水是出炉后再刷，注意烤之前不需要刷蛋液！刷完蜂蜜后再放点白芝麻也很美的哦。

超级松软蜂蜜奶香小排包的小贴士

吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，或保鲜袋保存，能有效防止面包风干，延缓面包老化，效果很棒哦。

菜谱创建时间：2018-03-31 00:21:27