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板栗一口酥的做法

板栗一口酥

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作者: 宅与路上
宅与路上
一口酥,外层奶香浓郁、酥化无渣,内馅香滑细致、甜而不腻,小巧精致可爱,一口一个,便于携带和分享,即适合作为闺蜜聚会的下午茶点,也适合郊游外带。 一口酥做起来很简单,内馅可以随性多变,我是为了消耗之前炒的板栗馅,你可以根据喜好换成豆沙、莲蓉、紫薯或者香芋等都行,炒馅也没什么定则,油糖量都可以随意,不过要尽量把馅炒干点,因为一口酥外皮会吸收馅中的水分,水汽太大的内馅会让酥皮变得不酥。如果不酥了,吃之前上下管200度再烤5分钟就恢复了。 买一送一的菜谱,最后贴心的附上炒板栗馅的方法,你可以如法炮制做豆沙馅、紫薯馅或者芋头馅,搅拌馅的时候可以加点淡奶油更有奶香味,也可以直接买现成的馅。

用料

板栗一口酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先得瑟两张吧

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,真的好酥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,低粉和杏仁粉混合过筛,蛋液打散,糖粉秤量好。如果没有杏仁粉可换成等量低粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加糖粉和盐用刮刀粗粗拌几下,再用电动打蛋器打至蓬松略发白。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入蛋液,每次都要等上次搅拌至完全吸收后再加。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛后的混合低粉,用刮刀压拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整理好,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将板栗馅分成均匀的四份,搓成差不多的长条。可以用保鲜膜包住比较好搓。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏好的酥皮面团分成均匀的四份。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份擀成宽约8厘米的长片。这一步可借助保鲜膜,保鲜膜先平铺,将面团放中间,保鲜膜上下对折,宽约8厘米,将面团从中间往左右两边擀,我拍照时擀面仗位置放的不对。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长后,将保鲜膜打开,两头切平,长度跟馅的长度差不多。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一条板栗馅放入中间靠下一点的位置。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助保鲜膜,从下边提起把馅卷起来,卷紧一点,皮能完全包住馅即可,多出来的边切掉。每次切出来多余的皮可以最后一起揉成团后再用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助保鲜膜,把酥条滚均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板切成宽约1.5至2厘米的小块。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整齐地摆入铺了油纸的烤盘中,烤箱预热上下火200度。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷两遍蛋黄液,撒适量芝麻。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱,将温度调整为上火200度(不变)下火180度,烤约15分钟,上色满意即可。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的一口酥放烤网上晾凉后装密封盒保存。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃极了,哈哈。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在是板栗馅的做法了:板栗仁加水煮熟。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次放入破壁机中打成细腻的栗子泥。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的栗子泥倒入不粘锅。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加糖,中火翻炒,加糖会栗子泥会变稀,没关系,一直炒就行了。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒的过程中加入黄油继续炒。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后面转小火炒至栗子馅离锅成团就行了。做一口酥的馅可以略炒干一些。吃不完的板栗馅装密封盒放冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间:2018-03-29 21:51:44
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