教你做有趣的西瓜雪芳蛋糕~

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雪芳蛋糕造型可以像翻糖蛋糕和奶油蛋糕一样漂亮,却不用在口味和质感上迁就造型而大打折扣。

原文链接:http://mp.weixin.qq.com/s/EV6O_nj6kd9tIeqEX_kpHg
彩虹爱心雪芳蛋糕:http://mp.weixin.qq.com/s/5cdDp4vGAyMtDxwNO1oUmg
视频教程(初阶版):http://mp.weixin.qq.com/s/DHu0SNEDNZn6H8mn_cPv0Q

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用料  

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  • 1、蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器中速搅拌均匀,直至发白状态。 2、加入玉米油、水搅拌均匀,筛入低筋面粉,加入香草精,搅拌均匀。 3、取20g蛋黄糊调成绿色,20g蛋黄糊原色,剩下的蛋黄糊全部调成红色。 4、把蛋白和塔塔粉放入无油无水的碗中,高速搅拌至变成泡沫后,加入15g细砂糖,打至软性发泡,加入剩下的细砂糖,高速打发至出现硬挺尖峰状。 5、取40g蛋白霜加入绿色蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,取40g蛋白霜加入原色蛋黄糊中轻轻翻拌均匀,剩下的蛋白霜加入红色蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。 6、把绿色和原色蛋糕面糊分别装入裱花袋。 7、围绕蛋糕模底部最外层挤入一圈绿色面糊,然后围绕绿色面糊内侧挤入一圈原色面糊,重复这套动作,直到面糊达到1cm高,然后用勺子舀入红色面糊填在中间抹平,继续重复绿色-原色-红色这样的顺序填入面糊,直至所有面糊都用完。 8、烤箱预热160°C,160°C烤10分钟,然后调到150°C烤10分钟,140°C烤35~45分钟。 9、将蛋糕倒扣放在蛋糕架上晾凉,脱模即可。 10、把葡萄干用融化的棉花糖站在蛋糕表面。

小贴士

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菜谱创建时间:2018-03-27 22:16:30
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