小米锅巴—［三寻食堂］

作者： 蒋三寻

超好吃，超简单，如果不喜欢太硬，可以先把小米蒸一下，那样更酥脆。 三寻食堂—记录三寻和奶爷的美食日常。 微博@蒋三寻／B站：三寻食堂

用料

• 小米 100克
• 面粉 100克
• 五香粉/胡椒粉 适量

小米锅巴—［三寻食堂］的做法步骤

步骤 1

清水倒入100g小米中；

步骤 2

浸泡1小时；（蒸熟的小米更酥脆）

步骤 3

倒出大部分清水（注意不要全部倒完）；

步骤 4

加入100g面粉搅拌成絮状；

步骤 5

用小手手和成光滑面团；

步骤 6

面团擀成薄片（尽可能的薄），用刀切成方形（其他形状也可以）；

步骤 7

用叉子插出均匀小孔，面胚完成；

步骤 8

油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥干；

步骤 9

再丢进锅里复炸一下下（10秒以内），稍微变色就捞出；

步骤 10

撒上自己喜欢的调料（推荐五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）；

步骤 11

焦黄酥脆的锅巴完成，超级好吃！

菜谱创建时间：2018-03-22 11:13:19