麻薯包

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 在家里收拾自己的小天地，发现有一包没开封但过期的麻薯粉。看了下做法，不太难，果断试试，说实话麻薯包味道我是没多稀罕，但好奇心巨大的我得会做啊。 搜了下下厨房的菜谱，结合包装里给的配方和步骤，我就做个记录，方便自己以后做的时候查询和参考。我用的是“蓝黛”韩式麻薯预拌粉，台创公司出品的，所以不管说“蓝黛”还是“台创”都是一个公司出品的。 ————分割线———— 1、我在配方外，额外加了20g高粉，是参考“晓廷”的菜谱，但我个人觉得应该不加也没事。 2、我的麻薯空洞不大，我看之前流行的麻薯里面挤入卡仕达，我这个肯定不行。这一点我不太满意。 至于什么原因，我分析了下——（1）麻薯粉过期【可能不是它的原因】（2）揉面不够，但貌似麻薯面团也不能揉面过度，会越揉越粘【应该是这个原因】 网上找了下资料这么说： a、麻薯面团揉的不到位或者揉过头了都会影响很大，需要大家自己多试几次找到状态。 b、牛奶和蛋液温度稍高一点点似乎能长的更大一些。 3、麻薯最容易出现的问题： （1）塌——就是没烤熟嘛，出炉热胀冷缩，就塌了 （2）凹底——基本就是底火太高或者没烤熟，热胀冷缩，凹底了 写的很详细的菜谱是来自“-小葵姐姐-” http://www.xiachufang.com/recipe/102758367/

用料

• 麻糬预拌粉 200g
• 牛奶 75g【配方表是70g水】
• 鸡蛋 65g
• 盐 1g
• 黄油 40g

麻薯包的做法步骤

步骤 1

麻薯预拌粉外包装就是这样的。

步骤 2

反面有明确的配方和做法，参考这个做就好了。

步骤 3

黄油隔水溶化，备用。 牛奶倒入锅中，小火加热，温度在50℃左右，加入蛋液，注意牛奶温度不可以太高，太高了鸡蛋成蛋花了。 直接倒入麻薯粉，用刮刀拌匀即可。 （据说加热是因为麻薯粉中的XX淀粉无法溶于冷水，需要用温水使它糊化，其实我也不知道麻薯粉里到底有什么东西）

步骤 4

拌好以后带手套，把溶化的黄油倒入面团中，用手去揉，揉到黄油全部都吸收进去。

步骤 5

麻薯面团表面全部变光滑即可，但我这个貌似还不够光滑，所以麻薯空洞不多。 大家可以多揉一会儿，但切忌不可以过度。

步骤 6

把麻薯分成小团，包装上建议分割成20g/个，我直接分割成30g/个，分太小烤盘放不下，但分割大的烘烤时间要延长。

步骤 7

烤箱180℃预热，放入烤盘，设置170℃，烘烤40分钟，一般大家20g一个的麻薯烤35分钟就够了。 我特意盯在烤箱门前观察，在入烤箱22分钟时候麻薯才长个子，前面不动不动，我一度以为自己失败了呢。

步骤 8

烤好了麻薯直接可以吃了，热的时候我觉得更好吃啊。

步骤 9

特意查了下，说要内部空洞更大，必须要先高温烘烤，再转低温，那就留给下次我再试试了。 话外，我觉得冷了的麻薯不好吃啊，口感有点太韧了，热的时候感觉是糯的。

麻薯包的小贴士

1、我在配方外，额外加了20g高粉，是参考“晓廷”的菜谱，但我个人觉得应该不加也没事。 2、我的麻薯空洞不大，我看之前流行的麻薯里面挤入卡仕达，我这个肯定不行。这一点我不太满意。 至于什么原因，我分析了下——（1）麻薯粉过期【可能不是它的原因】（2）揉面不够，但貌似麻薯面团也不能揉面过度，会越揉越粘【应该是这个原因】 网上找了下资料这么说： a、麻薯面团揉的不到位或者揉过头了都会影响很大，需要大家自己多试几次找到状态。 b、牛奶和蛋液温度稍高一点点似乎能长的更大一些。 3、麻薯最容易出现的问题： （1）塌——就是没烤熟嘛，出炉热胀冷缩，就塌了 （2）凹底——基本就是底火太高或者没烤熟，热胀冷缩，凹底了

菜谱创建时间：2018-03-15 11:22:15