堂妈的糖醋排骨的做法

堂妈的糖醋排骨

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作者: 堂妈小厨
堂妈小厨

用料  

做法步骤

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  • .排骨洗净剁成小段

  • 锅中倒入足量的水,放入排骨段,加入黄酒

  • 焯出血末和油脂

  • 捞出排骨冲洗干净。

  • 锅里重新加温水,加入排骨段进行第二次焯水

  • 三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨段充分去腥,这样就算让酥排骨冷吃也不会腥。

  • 准备配料

  • 炒锅里加适量油,然后放入葱姜片和八角、花椒、香叶、桂皮和两个干辣椒,翻炒出香味

  • 添入适量的清水

  • 加入食盐调味

  • 加入排骨

  • 然后倒入高压锅里

  • 开火上气后压制8分钟即可

  • 做好把排骨用筷子夹出放到盘子里。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。

  • 煎锅里加适量油,放入排骨段

  • 两面煎黄,夹到盘子里。

  • 准备调料

  • 炒锅里加一碗水,放入冰糖,冰糖和米醋的量是2:1,也就是两份冰糖一份米醋,喜欢吃酸一些的朋友可以在米醋里加一半白醋,更好吃哦!

  • 锅里的冰糖熬化后

  • 加入米醋

  • 顺时针搅拌

  • 加入一点食盐

  • 老抽是调色,一点点加

  • 用水淀粉勾芡

  • 芡汁浓稠

  • 把排骨段放入翻炒均匀,让糖醋汁均匀的裹在排骨上

  • 然后发一些熟的白芝麻,即可出锅。

  • 肉香四溢

  • 来碗🍚,开动!

菜谱创建时间:2018-03-14 16:53:00
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