淡奶油吐司~冷藏中种法

作者： 小丽小丽从小美丽

家里开封的淡奶油，怕时间长了坏了，赶紧做成吐司吃吧。这个是中种法，这种方法做出来的吐司要比直接方法更软嫩，放的久了也不会干，内部组织特别棒，方子是两个540g吐司的量，如果你的烤箱小可以减半

用料

• 种面团
• 高筋面粉 350g
• 酵母 6g
• 牛奶 210g
• 主面团
• 高筋面粉 150g
• 糖 75g
• 盐 6g
• 全蛋液 70g
• 淡奶油 100g
• 奶粉 25g
• 黄油 15g

淡奶油吐司~冷藏中种法的做法步骤

步骤 1

先做中种，面包机里加入牛奶，发酵粉

步骤 2

加入高筋面粉

步骤 3

启动面包机，揉成面团，取出来，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏15~17个小时，我一般都是提前一晚上先做好中种，冷藏一夜

步骤 4

第二天把中种面团从冰箱里取出来，放在温暖处发酵，发酵至两倍大

步骤 5

面包机里倒入淡奶油，磕入一个鸡蛋（我的鸡蛋是60g所以我又加了10g的水，鸡蛋和水一共70g）

步骤 6

中种面团撕成小块，放入面包桶里

步骤 7

加入糖，盐，奶粉

步骤 8

倒入高筋面粉

步骤 9

启动面包机，揉成面团，加入黄油，一开始可能看着很黏，没关系的，越揉面团越光滑

步骤 10

揉出手套膜，面团就是揉好了

步骤 11

平均分成六份，因为我要做两个，你要是做一个，配方减半，就是分成三份。盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 12

取一块面团，擀成椭圆形，如图

步骤 13

然后卷起来

步骤 14

依次做好所有的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 15

松弛好的面团擀成长条状，如图

步骤 16

卷起来

步骤 17

依次做好所有面团，取三个放入吐司盒里，收口朝下，盖上盖子，放在温暖处发酵一个多小时

步骤 18

面团发酵到模具九分满就可以了，预热烤箱，上下火150度

步骤 19

把吐司盒放入预热好的烤箱里，中下层，上下火150度烘烤40分钟，时间到，取出立即从模具里倒出来放在晾网上晾凉，就可以切片了，吃不完装进袋子里密封保存

步骤 20

内部组织特别棒！非常松软噢~

菜谱创建时间：2018-03-07 12:30:31