茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）

作者： 幸福美食频道

今天和老公在家包饺子，顺手拍个视频，分享给不会做饺子的朋友！今天我家包的是茄子猪肉馅的饺子，自打上次做过一次茄子馅饺子就爱上了。实在太好吃了！后来发了朋友圈，有小伙伴给我又指点了一下，今天做出来的这个饺子很香、很好吃，得到我老公的好评！赶快把做法分享给大家。以后大家再包饺子的时候可以试试做这个馅。

用料

• #饺子皮#
• 面粉 300克
• 盐 2克
• 鸡蛋 50克
• 水 100克
• #茄子猪肉馅#
• 圆茄子（也可以用长的） 1个
• 猪后腿肉 1斤
• 盐 3克
• 白糖 1小勺
• 六月鲜豆瓣酱 1大勺
• 胡椒粉 3克
• 老抽酱油 少量
• 生抽酱油 适量
• 白酒 一瓶盖
• 香油 适量
• 大料 2个
• 花椒 3克
• 香叶 3片
• 葱姜 适量

茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，不需要去皮，切丁。

步骤 2

炒锅烧热，锅里倒入适量花生油，多倒一些油，茄子吸油。放入葱姜、大料、花椒、香叶翻炒片刻。等到香料的味道都渗进花生油里，就把葱姜香料盛出来。

步骤 3

还用刚刚炒过香料的油，放入茄子丁翻炒至茄子变软，出水。盛出来。

步骤 4

把盛茄子的盘子里多余的水份倒掉。这里注意，不要把茄丁的水份攥干，只是把盘子里多余的水份倒掉就可以了。然后把茄子放在一旁晾凉。

步骤 5

按配方和一块面，盖上一个大碗松弛30分钟。

步骤 6

把茄丁倒入肉馅里，再放入葱姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、盐、糖、豆瓣酱，一直朝一个方向搅拌至上劲。

步骤 7

面团醒好以后擀成饺子皮，详细做法看视频。

步骤 8

取适量肉馅放在饺子皮上，大概是饺子皮一半的量。

步骤 9

包好饺子。

步骤 10

做一锅水，水开后下饺子，等饺子浮上来就煮熟了。出锅开吃！别忘了来点醋、辣椒、蒜。

茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）的小贴士

饺子皮擀的时候中间厚，四周薄。 饺子面里放入鸡蛋和盐，这样不容易破皮。

菜谱创建时间：2018-03-05 05:57:27