雨花石汤圆（巧克力和黑芝麻馅）

作者： 幸福美食频道

昨天做的元宵，今天再来个汤圆。元宵和汤圆的区别在于元宵是摇出来的，汤圆是包出来的。北方人祖祖辈辈习惯了吃元宵，南方人祖祖辈辈习惯了吃汤圆。不管吃哪个都好吃，都是我们中国人的传统习俗。今天做了两种馅，一种黑芝麻馅，一种巧克力馅，大家也可以包自己喜欢的馅。作为北方人的我第一次包汤圆，做的不好，欢迎大家多多点评指导！谢谢各位的观看！

用料

• #黑芝麻馅#
• 熟的黑芝麻（最好买优质黑芝麻） 70克
• 糖 30克
• 黄油或椰子油或猪油60 60克
• #巧克力馅#
• 巧克力 160克
• 淡奶油 83克
• 黄油 8克
• #汤圆面团#
• 糯米粉200克 200克
• 热水 170克
• 可可粉 5克

雨花石汤圆（巧克力和黑芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

如果买到生的黑芝麻，先用清水洗净，然后放到炒锅里炒熟，听到黑芝麻噼里啪啦的响，用手捏一下黑芝麻，可以捏碎就说明熟了。然后把黑芝麻和糖混合，用料理机打成细沙。

步骤 2

黄油或者猪油或者椰子油融化倒入黑芝麻粉里。

步骤 3

再用料理机打成很细腻的糊糊，看不到黑芝麻的颗粒就可以了。然后把黑芝麻馅放到冰箱冷藏至凝固，大约半小时。

步骤 4

做巧克力馅：巧克力切碎，用什么巧克力都行，德芙什么的都可以。只要可以融化的巧克力都可以。

步骤 5

淡奶油煮至沸腾。

步骤 6

巧克力碎倒入淡奶油里搅拌。视频里说再放入黄油，这里黄油可放可不放的，我没有放黄油。

步骤 7

搅拌至巧克力完全融化，和淡奶油充分混合均匀。没有油水分离。

步骤 8

倒入铺了油纸的模具里，放入冰箱冷冻至凝固，大约30分钟。

步骤 9

黑芝麻馅凝固以后，搓成10克/个的圆球。再放入冰箱冷冻。

步骤 10

巧克力凝固以后也是同样搓成10克/个的圆球，再放入冰箱冷冻。

步骤 11

糯米粉加热水，最好是一点一点加，揉成很柔软又不粘手的糯米面团。

步骤 12

把面团分成多一半和少一半。少一半加可可粉再揉一揉，揉成可可面团，揉的时候如果面团干可以再加一点水。

步骤 13

白色面团再分成3份。

步骤 14

取一份白色面团搓成长条，压扁。再放上可可面团压扁。然后再放上一层白色面团压扁，可可面团压扁，白色面团压扁。这样一层一个颜色叠在一起。

步骤 15

再用刀切成小剂子。

步骤 16

把小剂子的侧面朝上放在手上压扁。皮取20克。

步骤 17

再放上馅包好。馅10克，皮20克包好。

步骤 18

巧克力馅我就用的白面团包的，馅10克，皮20克。

步骤 19

做一锅水，煮开以后再放入汤圆，转中小火，煮至浮起就可以盛出来了。

步骤 20

黑芝麻

步骤 21

巧克力

菜谱创建时间：2018-02-26 20:46:16