《Tinrry＋》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头

作者： Tinrry甜悦

农历新年即将到来，一起跟着美姬老师做更多的幸福的馒头吧！！！ 红红火火的外貌，在过年非常讨喜！寓意美好的福袋，承载对家人，对朋友，对自己新的一年的美好的期许！馅料是甜甜蜜蜜的红豆沙馅，寓意生活过得更加甜蜜快乐！幸福福袋馒头，还增加了春联书写的部分（可食用），大人小朋友一起来写春联吧，把幸福的话语送给大家，增添了浓浓的年味，大家一起来跟着美姬老师制作幸福福袋造型馒头吧！ 温馨小提示： 1.此配方可以制作8个福袋造型的馒头。 2.福袋各部位的比例：白色面团：每个50克；红豆沙：每个25克；绑绳：每条2克；春联大小：3.5厘米乘以3.5厘米。 3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺，竹炭粉的品牌是旺林牌，红曲粉的品牌是佳杰牌，南瓜粉的品牌是拓丰，酵母的品牌是燕牌，红豆沙的品牌是莲香楼。

用料

• #面团#
• 中筋面粉 300克
• 纯牛奶 160克
• 速溶干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 6克
• #调色部分#
• 红曲粉 2克
• 纯牛奶 8克（入红曲粉）
• 竹炭粉 0.5克
• 纯牛奶 2克（入竹炭粉）
• #春联面团调色#
• 红曲粉 2克
• 纯牛奶 少量（调色用）
• #绑绳面团调色#
• 南瓜粉 2克
• 纯牛奶 适量（调色用）
• #馅料部分#
• 红豆沙 200克

《Tinrry＋》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

将牛奶，酵母和细砂糖加入搅拌缸中，略微晃动一下，让酵母细砂糖分布均匀；

步骤 3

加入中筋面粉和玉米油后，开启厨师机低速搅拌大致成团；

步骤 4

调整厨师机至中速，继续搅打面团至光滑，亮白的状态；

步骤 5

取出面团，检查面团的最终状态，面团光滑亮白，有弹性，略有一点点粘性，则表示面团搅拌完成；

步骤 6

将面团分成两半，其中一份放置保鲜袋中冷藏备用；

步骤 7

接下来称量4个50克的面团，剩余的面团使用保鲜袋盖起来防止吹干；

步骤 8

接着把面团从外到内收口，往中心点一点点折叠进来，直到表面光滑，面团松弛5-10分钟；

步骤 9

平均称量好馅料的重量，搓成圆球形状；

步骤 10

用手掌轻压平面团，用擀面杖将面皮擀成圆形，面积是馅料的三倍大小即可，边缘尽量薄一点，方便待会儿塑形；

步骤 11

将馅料放置面皮的中间，像包蛋黄酥的手法，将馅料包起来，最顶部捏成褶皱的形状，瓶口的位置一定要捏紧，稍微滚动一下搓细；

步骤 12

将做好的馒头造型放置馒头纸上面，剩余的面团依照同样的步骤制作完成；

步骤 13

接着在红曲粉中加入牛奶，用刷子慢慢混匀将它调成水状，没有颗粒感会滴落的状态；

步骤 14

用刷子将调好的红曲粉，从底部往上均匀地刷在馒头的外面，以及瓶口的位置；

步骤 15

取少量面团加入南瓜粉，加入一点点牛奶，将面团揉均匀；

步骤 16

将面团等量秤出4份，搓成30厘米的长条状，两头逆向旋转，拧成麻绳状态；

步骤 17

接着将绳子系在福袋的上端的位置，轻轻地帮上一个结，不要大力去拉扯它容易断裂；

步骤 18

接着将面团加入红曲粉以及一点牛奶，揉成红色的做成红色的春联面团；

步骤 19

在桌面撒上一点点的面粉防粘，接着将面团擀平整，擀成长方形的形状；

步骤 20

接着用尺子量好对齐，用小刀将边缘的切掉，变整齐，再分成4等份；

步骤 21

在竹炭粉中加入一点点牛奶，调成均匀的浓稠的状态；

步骤 22

在书写之前，我们可以在空白的地方练习一些书法字体；

步骤 23

接着将春联调整成菱形的状态，书写上“幸福发财”的字体，尽量写满春联的整体的位置，重复描边的动作，加深字体；

步骤 24

在福袋上面涂抹上一点点牛奶，将书写的春联贴在福袋比较高的位置；

步骤 25

将馒头放置烤网晾架上面，送入烤箱发酵，温度是30度，湿度为60%，发酵1小时；

步骤 26

发酵好之后，直接开启蒸制模式，蒸制15分钟，蒸制完成之后，等待3-5分钟再开盖；

步骤 27

蒸制完成的馒头，捏一捏有回弹的感觉，表示馒头制作是成功的。

《Tinrry＋》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的小贴士

1.揉好的面团要放置保鲜袋盖好。 2.春联上面的祝福语，大家可以充分发挥自己的想象力。 3.没有蒸烤箱的话，也可以使用蒸笼发酵，在蒸锅内倒入3厘米的水位，开火，加热水至45度左右，水是温热的，不烫手的状态即可关火，同样也是发酵1小时。

菜谱创建时间：2018-02-14 21:41:17