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豆腐酿肉
用料
豆腐酿肉的做法步骤
准备食材：鸡蛋1个，香菇1朵，猪肉40g，豆腐泡适量。 PS：如果买不到豆腐泡，可以用相对比较结实的北豆腐来做。
把猪肉切成小块。 PS：一般做肉馅，我会选择稍微带点肥的肉，不用完全的瘦肉，这样的肉做出来口感会好很多，没有那么柴。
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉馅。 PS：如果在搅拌的时候，很难带动起来，可以稍微在肉里面加一点点的清水。
把搅好的肉泥放入大碗中备用。
把香菇用开水焯一下。 PS：仔细看菌菇的花伞下有很多的褶皱，这样的地方很容易残留脏东西，最好用开水焯一下，能清洗的更干净些哈！ 菌菇一定要提前焯水，还可以去掉异味，保持蘑菇本身原有的味道。
把香菇切的碎一些。 PS：香菇吃起来比较有嚼头，所以最好切的碎一些，这样宝宝能够嚼的动哈~
把香菇放入肉馅种，把鸡蛋打散成鸡蛋液，一点点的加入肉馅中。 PS：需要强调的是，大家千万不要一下子把蛋液全部加入肉馅中，否则肉馅会被调的特别稀。 肉馅里加上些液体，会让肉吃起来湿润些，这样也能起到润滑的作用，宝宝也不会绝对干柴了。最好的是加入蛋液或者是蛋清，如果宝宝过敏的话可以加点清水。但是加入液体一定要一少部分一少部分这样加入，避免液体过多，肉馅变得很稀。
再加入5g玉米淀粉。
把肉馅搅拌均匀，直到上劲。 PS：上劲就是搅拌的时候力气慢慢往一处用了，肉泥慢慢聚集到一起，这样的肉馅会比较劲道，口感更好。 如果是周岁以上的宝宝吃，想让味道更好些，可以加上1小勺宝宝酱油和1小勺糖调味。 如果宝宝怕腥的话，可以把姜擦成蓉，加入肉馅中，能起到去腥的作用，不过不要加的太多了哈，避免全是姜味。
把豆腐泡切开，把豆腐泡中间挖空，将肉馅塞入豆腐泡中。 PS：豆腐泡里挖出来的豆腐肉也别浪费，可以切碎了一起放进肉馅里，这样吃起来会少些油腻的感觉，这是个小窍门哟~
把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中（不需要刷油），倒入清水，能没过豆腐泡即可。 PS：如果是周岁以上的宝宝，可以直接在汤中加1勺老抽和勺生抽，1小勺盐，和1勺糖，做个调味。
大火烧开后，转成小火。
盖上锅盖，把豆腐泡焖熟为止。 PS：煮的时间可以稍微长一些，让豆腐泡入味些。但是千万别把汤烧干了哈~
最后把豆腐泡捞出，剩下的汤汁，可以加上水淀粉，大火熬稠，最后淋在豆腐酿肉中，这道菜就完成了~ PS：水淀粉就是，用1勺玉米淀粉（大约5g）加上适量清水（大约20g），混合均匀。把水淀粉倒进锅中，用锅铲反复搅拌大火煮至黏稠，这个过程就是勾芡了~
最后点些翠绿的葱花，超级有食欲有木有，口感软嫩嫩的，宝宝也能嚼动啦，这样一盘足够在家人面前秀一把了吧~
豆腐酿肉的小贴士
如果是周岁以下的宝宝吃，可以不需要调味，周岁以上的宝宝可以像我这样把汤汁做个调味勾个芡汁，超级不错的开年大餐，而且吃起来一点也不干柴油腻哟~
